Nóż Japoński Deba 12,7 cm NJD047

Cena:

700,00 zł

Deba — tradycja w najczystszej formie.

Klasyczny japoński nóż, który łączy moc i precyzję w kompaktowym rozmiarze.

Jego masywna, jednostronnie ostrzona klinga pozwala z łatwością filetować ryby i porcjować mięso z nieskazitelną dokładnością.

Każdy egzemplarz wykonano ręcznie, zachowując ducha japońskiego rzemiosła i autentyczne proporcje.

Deba to symbol równowagi między siłą a delikatnością — stworzony, by przetrwać pokolenia.

Wiecej informacji >

Nóż Japoński Deba 12,7 cm NJD047 - obrazek 2

Nóż Japoński Deba 12,7 cm NJD047 - obrazek 3

Informacje o produkcie

Deba – kompaktowy klasyk do filetowania ryb i precyzyjnych prac kuchennych

Ten model Hon-Deba to mniejsza wersja tradycyjnego noża do filetowania ryb, przeznaczona do delikatnej pracy z mniejszymi okazami lub elementami mięsa. Grube, stabilne ostrze i jednostronne szlifowanie zapewniają czyste, kontrolowane cięcia bez rozwarstwiania mięsa. Nóż został wykuty ręcznie z wysokowęglowej stali, co gwarantuje doskonałą ostrość i charakterystyczny, surowy wygląd klingi.

Charakterystyka:

Długość całkowita: 266 mmDługość ostrza: 127 mmWysokość ostrza: 46 mmGrubość grzbietu: 7 mmWaga: 158 gOstrzenie: jednostronne (dla praworęcznych)Stal: wysokowęglowa – tradycyjna, wymagająca pielęgnacjiRękojeść: drewno naturalne w stylu Wa-Handle z pierścieniem ferrulowymWykończenie: surowe, z widocznymi śladami kucia i patyną

Czym jest Hon-Deba?

Hon-Deba to oryginalna, cięższa forma noża Deba używana w japońskich kuchniach do filetowania i porcjowania ryb. Jej konstrukcja pozwala na cięcie ości bez ryzyka wyszczerbienia ostrza, a odpowiednie wyważenie ułatwia płynne prowadzenie klingi. Mniejsze wersje, takie jak ta, zapewniają wyjątkową precyzję przy obróbce drobnych produktów.

Kanji na klindze:

カジキ (Kajiki) — oznaczający „miecznika” lub „rybę z rodzaju marlin”Wykonanie tego typu noży często wiąże się z warsztatami specjalizującymi się w narzędziach dla rybaków i kucharzy pracujących z surowymi rybami, co dodatkowo podkreśla jego funkcjonalne przeznaczenie.

Konserwacja stali wysokowęglowej:

Po każdym użyciu umyj nóż w letniej wodzie i dokładnie osusz.Nie myj w zmywarce i nie pozostawiaj w wilgoci – stal może korodować.Przechowuj w suchym miejscu, najlepiej w pochwie saya lub na magnetycznym stojaku.Ostrz na kamieniach wodnych, zachowując jednostronny profil i kąt właściwy dla Deba. Ta Deba to wyjątkowy przykład japońskiej precyzji — lekki, wyważony i stworzony do perfekcyjnej pracy z rybami.

Nóż Japoński Deba 12,7 cm NJD047

Deba — tradycja w najczystszej formie.

Informacje o produkcie

Deba – kompaktowy klasyk do filetowania ryb i precyzyjnych prac kuchennych

Charakterystyka:

Czym jest Hon-Deba?

Kanji na klindze:

Konserwacja stali wysokowęglowej:

Podobne produkty

Nóż Japoński Deba 16,6 cm NJD037

Nóż Japoński Gyuto 23,2 cm NJG019

Nóż Japoński Santoku 16,4 cm NJS026

Nóż Japoński Santoku 17,6 cm NJS031

Nóż Japoński Santoku 16,2 cm NJS032

Nóż Japoński Santoku 16,2 cm NJS068

Opinie naszych klientów