Nóż Japoński Deba 15,5 cm NJD045

Cena:

600,00 zł

Deba — tradycja, która prowadzi ostrze.

Lekka i wyważona wersja klasycznego noża do filetowania ryb, stworzona z myślą o precyzji i harmonii w ruchu.

Cienkie ostrze o doskonałej geometrii pozwala na czyste, płynne cięcia bez wysiłku.

To połączenie japońskiej elegancji, funkcjonalności i ducha rzemiosła przekazywanego przez pokolenia.

Deba, która nie tylko tnie – ale prowadzi rękę kucharza w rytmie tradycji.

Wiecej informacji >

Nóż Japoński Deba 15,5 cm NJD045 - obrazek 2

Nóż Japoński Deba 15,5 cm NJD045 - obrazek 3

Informacje o produkcie

Deba – lekka, precyzyjna i autentyczna

Ta Hon-Deba to smuklejsza, lżejsza odmiana tradycyjnego noża do filetowania ryb. Mimo subtelniejszej budowy zachowuje kluczowe cechy swojego rodzaju – jednostronne ostrzenie, doskonałe wyważenie i kontrolę nad każdym cięciem. Dzięki cienkiej, 4-milimetrowej klindze sprawdza się przy delikatnym filetowaniu mniejszych ryb i precyzyjnych pracach kuchennych. Charakterystyka:Typ: Deba (Hon-Deba)Długość całkowita: 294 mmDługość ostrza: 155 mmWysokość ostrza: 42 mmGrubość grzbietu: 4 mmWaga: 134 gOstrzenie: jednostronne (dla praworęcznych)Stal: wysokowęglowa (wymaga regularnej konserwacji)Rękojeść: drewno naturalne w stylu *Wa-Handle* z pierścieniem ferrulowymWykończenie: surowe, z widoczną fakturą kucia i naturalną patyną

Czym jest Hon-Deba

Hon-Deba to pierwowzór wszystkich Deb — cięższy, klasyczny nóż używany w japońskich kuchniach do filetowania ryb i precyzyjnego porcjowania mięsa. Zapewnia stabilność, moc i doskonałą kontrolę przy cięciu ości, jednocześnie chroniąc delikatną strukturę mięsa.

Kanji na klindze:

刻印 (grawer) na ostrzu i rękojeści przedstawia zapis ハラ小請合 (Harakoiukeai) – frazę, którą można tłumaczyć jako „Gwarancja wykonania przez Harę” lub „Rękodzieło Hary”. ハラ (Hara) – nazwisko rzemieślnika lub warsztatu kowalskiego, dosłownie „Hara”.小請合 (Ko-ukeai) – termin odnoszący się do zobowiązania rzemieślniczego, oznaczający, że produkt został wykonany i sygnowany przez mistrza, a nie masowo produkowany.

Konserwacja stali wysokowęglowej:

Po każdym użyciu umyj nóż ręcznie w letniej wodzie i dokładnie osusz.Nie myj w zmywarce ani nie pozostawiaj w wilgoci — stal może korodować.Przechowuj w suchym miejscu, najlepiej w pochwie saya lub na stojaku.Ostrz wyłącznie na kamieniach wodnych, zachowując tradycyjny jednostronny profil. Ta Deba to wyjątkowy przykład rzemiosła japońskiego – lekki, autentyczny i wykonany z pełnym oddaniem przez mistrza Hara.

Nóż Japoński Deba 15,5 cm NJD045

Deba — tradycja, która prowadzi ostrze.

Informacje o produkcie

Deba – lekka, precyzyjna i autentyczna

Czym jest Hon-Deba

Kanji na klindze:

Konserwacja stali wysokowęglowej:

Podobne produkty

Nóż Japoński Nakiri 16,2 cm NJN014

Nóż Japoński Gyuto 23,2 cm NJG019

Nóż Japoński Nakiri 16,6 cm NJN023

Nóż Japoński Santoku 17,6 cm NJS055

Nóż Japoński Santoku 17,0 cm NJS066

Nóż Japoński Takohiki 23,2 cm NJT003

Opinie naszych klientów