Nóż Japoński Deba 16,6 cm NJD009 LEWORĘCZNY

Deba 166 mm – kompaktowy nóż do filetowania ryb i drobnych prac kuchennych

Ten model to klasyczna *Hon-Deba* w mniejszym wydaniu — idealna do codziennego użytku, filetowania mniejszych ryb oraz precyzyjnego porcjowania. Zachowuje charakterystyczną masywność, jednostronne ostrzenie i wyważenie, które dają pełną kontrolę przy każdym cięciu. 

Charakterystyka:

Typ: Deba (Hon-Deba)Długość całkowita: 310 mmDługość ostrza: 166 mmWysokość ostrza: 54 mmGrubość grzbietu: 8 mmWaga: 296 gOstrzenie: jednostronne (dla praworęcznych)Stal: wysokowęglowa (nie jest nierdzewna – wymaga konserwacji)Rękojeść: drewno naturalne, styl Wa-HandleWykończenie: surowe, z widocznymi śladami kucia i naturalną patyną, podkreślającą ręczne wykonanie Czym jest Hon-DebaHon-Deba to pierwotna, klasyczna forma noża Deba — masywna i przeznaczona do pracy z całymi rybami. Jej gruba klinga i wysoki profil pozwalają odcinać głowy, porcjować i filetować bez ryzyka uszkodzenia mięsa. W porównaniu z lżejszymi odmianami, Hon-Deba oferuje większą stabilność i wytrzymałość, pozostając podstawowym narzędziem w kuchni sushi i sashimi. 

Tłumaczenie i interpretacja:

• 米 (kome / yone) – „ryż”, ale w nazwach osobowych często występuje jako element nazwiska.
• 泉 (izumi / sen) – „źródło” lub „sprężyna” – w imionach i nazwach warsztatów oznacza czystość, początek, źródło jakości.
• 元 (moto / gen) – „początek”, „fundament”, „pierwotny” – często używane przez kowali jako część imienia artystycznego lub nazwy linii noży.

Zestawienie 米泉元 można więc odczytać jako „Komeizumi Moto” lub bardziej naturalnie w języku japońskim jako „Yoneizumi Moto” — nazwisko lub znak warsztatu kowalskiego.

Konserwacja stali wysokowęglowej

Po każdym użyciu umyj nóż ręcznie w letniej wodzie i dokładnie osusz.

Nigdy nie myj w zmywarce ani nie pozostawiaj w wilgotnym środowisku.

Ostrz wyłącznie na kamieniach wodnych, zachowując kąt charakterystyczny dla Deba.

 

Ten kompaktowy Deba to połączenie tradycji, siły i precyzji — idealny wybór dla kucharzy, którzy cenią japońskie rzemiosło w najbardziej autentycznej formie.