Nóż Japoński Deba 21 cm NJD003

Cena:

1950,00 zł

Deba — siła, precyzja i tradycja w jednym ostrzu.

Klasyczny japoński nóż do filetowania ryb, zaprojektowany z myślą o pełnej kontroli nad każdym cięciem.

Gruba, ciężka klinga pozwala na pewne oddzielanie filetów i cięcie ości bez utraty ostrości.

Idealny dla kucharzy, którzy cenią wyczucie w dłoni i potęgę tradycyjnego rzemiosła.

Deba to narzędzie, które łączy funkcjonalność i historię — stworzone, by służyć przez pokolenia.

Wiecej informacji >

Nóż Japoński Deba 21 cm NJD003 - obrazek 2

Nóż Japoński Deba 21 cm NJD003 - obrazek 3

Informacje o produkcie

Deba 210 mm – tradycyjny japoński nóż do filetowania ryb

Ten model to klasyczna Hon-Deba, przeznaczona do precyzyjnego filetowania i porcjowania ryb, a także drobnych prac przy mięsie drobiowym. Dzięki masywnej budowie i jednostronnemu ostrzeniu, nóż zapewnia doskonałą kontrolę i czyste, płynne cięcia.

Charakterystyka:

Typ: Deba (Hon-Deba)Długość całkowita: 380 mmDługość ostrza: 210 mmWysokość ostrza: 52 mmGrubość grzbietu: 11 mmWaga: 432 gOstrzenie: jednostronne (dla praworęcznych)Stal: wysokowęglowa (wymaga regularnej pielęgnacji)Rękojeść: drewno naturalne, styl Wa-HandleWykończenie: surowe, z widocznymi śladami kucia i patyną, podkreślającą rzemieślniczy charakter

Czym jest Hon-Deba

Hon-Deba to oryginalna, klasyczna wersja noża Deba — masywna, ciężka i przeznaczona do pracy z całymi rybami, w tym do odcinania głów i filetowania. W odróżnieniu od lżejszych wariantów, takich jak Ko-Deba czy Mioroshi-Deba, Hon-Deba posiada grubszy grzbiet (często ponad 10 mm), co zapewnia jej wyjątkową stabilność i odporność na uderzenia w ości. Jest podstawowym narzędziem w tradycyjnej kuchni japońskiej, szczególnie w przygotowaniu sushi i sashimi.

Kanji na klindze:

刻印 (grawer) przedstawia nazwisko mistrza kowalskiego i warsztat — wskazuje na autorskie wykonanie w tradycyjnej technice (Masakuni).

Konserwacja stali wysokowęglowej:

Po każdym użyciu dokładnie umyj nóż miękką gąbką i osusz ściereczką.Nie pozostawiaj w wilgoci ani w zmywarce — może to spowodować korozję.Ostrz nóż wyłącznie na kamieniach wodnych, zachowując oryginalny kąt ostrzenia.

Nóż Japoński Deba 21 cm NJD003

Deba — siła, precyzja i tradycja w jednym ostrzu.

Informacje o produkcie

Deba 210 mm – tradycyjny japoński nóż do filetowania ryb

Charakterystyka:

Czym jest Hon-Deba

Kanji na klindze:

Konserwacja stali wysokowęglowej:

Ta Deba to połączenie siły, precyzji i rzemieślniczego kunsztu — klasyka japońskiego nożownictwa w najlepszym wydaniu.

Podobne produkty

Nóż Japoński Usuba 18,3 cm NJU012

Nóż Japoński Deba NJD034

Nóż Japoński Nakiri 16,8 cm NJN006

Nóż Japoński Nakiri 17,8 cm NJN020

Nóż Japoński Santoku 17,6 cm NJS031

Nóż Japoński Takohiki 23,2 cm NJT003

Opinie naszych klientów