Nóż Japoński Deba 15,8 cm NJD023

Deba – klasyk do ryb

Masywna, wysoka klinga i jednostronny szlif dają Debie ogromną stabilność oraz pełną kontrolę podczas filetowania, odcinania głów i prowadzenia ostrza wzdłuż ości. To narzędzie łączy „siłę” z chirurgiczną precyzją – idealne do pracy ze świeżą rybą, a także do drobnego drobiu (bez kości) oraz twardszych warzyw.

Najważniejsze atuty

• Jednostronny szlif (praworęczny) – czyste, gładkie cięcie i łatwe prowadzenie po szkielecie.

• Gruby grzbiet (4 mm) – pewność i stabilność cięcia.

• Wysoka klinga (48 mm) – komfort prowadzenia knykci po desce.

• Rękojeść typu yo – drewniane okładziny, 3 nity i stalowy bolster* = pewny chwyt i balans.

• Forma Deba – do filetowania i porcjowania ryb, odcinania głów oraz cięć „do siebie”.

* Bolster – metalowa osłona/kołnierz między ostrzem a rękojeścią; chroni palce, wzmacnia nasadę klingi i poprawia balans noża.

Zastosowanie

Ryby (filetowanie, porcjowanie, zdejmowanie skóry), owoce morza, drobny drób bez kości, twardsze warzywa. Nie do cięcia kości długich, mrożonek i podważania pestek.

Konserwacja

Mycie ręczne i natychmiastowe osuszenie; przechowywanie w pochwie/listwie/bloku. Ostrzenie na kamieniach wodnych (np. #1000 → #3000/6000). Unikaj zmywarki i ostrzałek rolkowych.

Tłumaczenie graweru (kanji na klindze)

• 「登録」 (tōroku) – „zarejestrowany [znak towarowy]”.

• 「源光金」 – nazwa marki/kuźni, najczęściej czytana Minamoto Kōkin (spotyka się też Mitsukane).
  Całość: „[Znak towarowy zarejestrowany] – Minamoto Kōkin”.

Specyfikacja techniczna

• Typ: Deba (jednostronny szlif, praworęczna)

• Długość całkowita: 278 mm

• Długość ostrza: 158 mm

• Szerokość ostrza: 48 mm

• Grubość grzbietu: 4 mm

• Waga: 255 g

• Rękojeść: styl zachodni (yo), drewno, 3 nity, stalowy bolster