Nóż Japoński Deba NJD024

Deba – kompaktowa siła do ryb

Masywna, wysoka klinga z jednostronnym szlifem daje Debie stabilność i kontrolę przy filetowaniu: od odcięcia głowy po prowadzenie ostrza wzdłuż ości i zdejmowanie skóry. Krótsze ostrze 140 mm jest zwinne na mniejszych i średnich rybach, a grzbiet 6 mm zapewnia pewność cięcia mimo niskiej wagi.

Najważniejsze atuty

• Jednostronny szlif (praworęczny) – czyste, gładkie cięcie i łatwe prowadzenie po szkielecie.

• Gruby grzbiet (6 mm) – bardzo wysoka stabilność i „rezerwa” mocy.

• Wysoka klinga (45 mm) – wygodne prowadzenie knykci po desce.

• Japońska rękojeść wa* – lekka, drewniana, ze skuwką; sprzyja wyważeniu „na ostrze”.

• Forma Deba – do filetowania i porcjowania ryb, odcinania głów, cięć „do siebie”.

* Rękojeść wa – tradycyjna, japońska rękojeść o kształcie okrągłym/owalnym/osiemkątnym, zwykle z drewna i lekkiej skuwki. Jest lżejsza od rękojeści zachodniej (yo), dzięki czemu nóż ma bardziej „frontowe” wyważenie, a sama rękojeść jest łatwa do serwisowania lub wymiany.

Zastosowanie

Ryby (filetowanie, porcjowanie, zdejmowanie skóry), owoce morza, drobny drób bez kości, twardsze warzywa. Nie do cięcia kości długich, mrożonek i podważania pestek.

Konserwacja

Myj ręcznie i od razu osuszaj; przechowuj w pochwie/listwie/bloku. Ostrz na kamieniach wodnych (np. #1000 → #3000/6000). Unikaj zmywarki i ostrzałek rolkowych.

Tłumaczenie graweru (kanji na klindze)

• Owalna pieczęć u góry zawiera znaki 「喜久」 (Kiku – „radość / długowieczność”); to znak kuźni/marki.

• Poniżej pionowy napis 「本金」 (honkin) – dosłownie „prawdziwe złoto”; w kontekście noży oznacza oryginalną/pewną jakość serii, a nie materiał złoty.

Razem: „Kiku – Honkin” (znak kuźni + oznaczenie serii/jakości).

Specyfikacja techniczna

• Typ: Deba (jednostronny szlif, praworęczna)

• Długość całkowita: 268 mm

• Długość ostrza: 140 mm

• Szerokość ostrza: 45 mm

• Grubość grzbietu: 6 mm

• Waga: 193 g

• Rękojeść: wa (drewno, metalowa skuwka)