Deba – lekka precyzja do ryb
Wysoka klinga 48 mm z jednostronnym szlifem (praworęcznym) daje pełną kontrolę przy filetowaniu: od odcięcia głowy, przez prowadzenie ostrza wzdłuż ości, po zdejmowanie skóry. Ta wersja Deby jest wyjątkowo zwinna i lekka– 2-mm grzbiet i 125 g masy pozwalają ciąć pewnie, ale z mniejszym zmęczeniem dłoni. Tradycyjna rękojeść wadobrze leży w dłoni i sprzyja wyważeniu „na ostrze”.
Jednostronny szlif – czyste, gładkie cięcie przy szkielecie
172 mm ostrza – świetna manewrowość na małych i średnich rybach
Wysoka klinga 48 mm + lekkość 125 g – komfort pracy na desce
Opis produktowy
Deba to japoński klasyk do obróbki ryb. Ten model łączy formę Deby z lżejszą geometrią: cienki grzbiet 2 mm zmniejsza opór w materiale, a wysoka klinga stabilizuje prowadzenie noża knykciami po desce. Jednostronny szlif ułatwia prowadzenie ostrza wzdłuż ości i uzyskanie gładkiej powierzchni cięcia. To świetny wybór do precyzyjnego filetowania, porcjowania i zdejmowania skóry.
Najważniejsze atuty
Jednostronny szlif (praworęczny) – precyzyjne, kontrolowane cięcie przy ościach.
Cienki grzbiet 2 mm – szybkie wejście w produkt, mniejszy opór.
Wysoka klinga 48 mm – wygodne prowadzenie po desce i bezpieczeństwo knykci.
Rękojeść wa* – lekka, drewniana ze skuwką; naturalne wyważenie „na ostrze”.
Profil Deba – do filetowania, porcjowania, odcinania głów i cięć „do siebie”.
* Rękojeść wa – tradycyjna japońska rękojeść (okrągła/owalna/osiemkątna) wykonana z drewna, zwykle ze skuwką. Jest lżejsza od rękojeści zachodniej (tzw. yo), łatwa do serwisowania i zapewnia bardziej „frontowe” wyważenie noża.
Zastosowanie
Ryby (filetowanie, porcjowanie, zdejmowanie skóry), owoce morza, drobny drób bez kości, twardsze warzywa.
Nie używać do cięcia kości długich, mrożonek ani do podważania.
Konserwacja
Mycie ręczne, natychmiastowe osuszenie. Przechowywać w pochwie/listwie/bloku. Ostrzyć na kamieniach wodnych (np. #1000 → #3000/6000). Unikać zmywarki i ostrzałek rolkowych.
Tłumaczenie graweru (kanji na klindze)
Na zbliżeniu widać pionowy napis:
「登録」 (tōroku) – „zarejestrowany [znak towarowy]”.
「拓弘」 – najpewniej odczyt Takuhiro (imię/nazwa mistrza lub kuźni).
Całość: „[Znak towarowy zarejestrowany] – Takuhiro.”
Specyfikacja techniczna
Typ: Deba (jednostronny szlif, praworęczna)
Długość całkowita: 302 mm
Długość ostrza: 172 mm
Szerokość ostrza: 48 mm
Grubość grzbietu: 2 mm
Waga: 125 g
Rękojeść: wa (drewno, metalowa skuwka)
