900,00 zł
Krótkie ostrze (152 mm) i 6-mm grzbiet łączą kontrolę z wytrzymałością – idealnie do filetowania, odcinania głów i cięć przy ościach. Wysoka klinga prowadzi nóż pewnie po desce, a lekka rękojeść wa dba o naturalne wyważenie „na ostrze”. Gotowa do codziennej pracy z rybą.
Klasyczna Deba w krótszym wydaniu: 152 mm długości przy 50 mm wysokości daje świetną kontrolę na desce, a masywny, 6-milimetrowy grzbiet zapewnia stabilność przy cięciach wymagających większej siły. Jednostronny szlif prowadzi ostrze wzdłuż ości i pozwala uzyskać czyste, gładkie powierzchnie cięcia.
Jednostronny szlif (praworęczny) – czyste, kontrolowane cięcie przy szkielecie.
6 mm grzbietu – sztywność i pewność przy odcinaniu głów oraz porcjowaniu.
152 mm ostrza – bardzo dobra manewrowość na małych i średnich rybach.
50 mm wysokości klingi – wygodne prowadzenie po desce i ochrona knykci.
Rękojeść wa – lekka, drewniana ze skuwką; naturalne wyważenie „na ostrze”.
* Rękojeść wa – tradycyjna, lekka japońska rękojeść (okrągła/ósemkowa lub D-profil) wykonywana z drewna, zwykle ze skuwką. Niższa masa przesuwa balans ku ostrzu, co sprzyja precyzyjnemu prowadzeniu noża.
Ryby (filetowanie, porcjowanie, zdejmowanie skóry), owoce morza, drobny drób bez kości, twardsze warzywa.
Nie używać do cięcia kości długich, mrożonek ani do podważania.
Mycie wyłącznie ręczne, natychmiastowe osuszenie. Przechowywać w pochwie/listwie/bloku. Ostrzyć na kamieniach wodnych (#1000 → #3000/6000). Unikać zmywarki i ostrzałek rolkowych.
「伊吹」 (Ibuki) – nazwa własna/linii (dosł. „oddech/podmuch”).
「関孫六」 (Seki Magoroku) – historyczna marka z miasta Seki, nawiązująca do rodu kowali Magoroku.
Całość: „Ibuki – Seki Magoroku”.
Typ: Deba (jednostronny szlif, praworęczna)
Długość całkowita: 284 mm
Długość ostrza: 152 mm
Szerokość ostrza: 50 mm
Grubość grzbietu: 6 mm
Waga: 192 g
Rękojeść: wa (drewno, skuwka)
