1150,00 zł
Wysoka, stabilna klinga 48 mm z jednostronnym szlifem dla praworęcznych prowadzi się pewnie przy szkielecie – czyste cięcia za głową, wzdłuż ości i gładkie zdejmowanie skóry. Grzbiet o grubości 5 mm i masa 213 g dają poczucie solidności bez nadmiernego męczenia dłoni, a tradycyjna rękojeść wa naturalnie dociąża nóż „na ostrze” i zapewnia pewny chwyt na desce. To klasyczna Deba do filetowania i porcjowania ryb, która poradzi sobie także z drobnym drobiem bez kości oraz twardszymi warzywami – dokładnie tak, jak oczekujesz od narzędzia wywodzącego się z nożowniczego serca Japonii.
Wysoka, masywna klinga (48 mm) z jednostronnym szlifem dla praworęcznych daje pełną kontrolę przy filetowaniu: od cięcia za głową, przez prowadzenie ostrza wzdłuż ości, po zdejmowanie skóry. 5-mm grzbiet i 213 g wagi zapewniają stabilność oraz „bezpieczny zapas” przy cięższych zadaniach. Tradycyjna rękojeść wa* dobrze wypełnia dłoń i naturalnie dociąża nóż „na ostrze”.
Jednostronny szlif (praworęczny) – czyste, kontrolowane cięcia przy szkielecie.
Grzbiet 5 mm + masa 213 g – pewność prowadzenia i wysoka stabilność.
Wysoka klinga 48 mm – wygodne prowadzenie po desce, ochrona knykci.
Profil Deba – do filetowania, porcjowania, zdejmowania skóry, cięć „do siebie”.
Ryby (filetowanie, porcjowanie, skóra), owoce morza, drobny drób bez kości, twardsze warzywa.
Nie do kości długich, mrożonek ani podważania.
Mycie ręczne i natychmiastowe osuszenie. Przechowywać w pochwie/listwie/bloku. Ostrzyć na kamieniach wodnych (np. #1000 → #3000/6000). Unikać zmywarki i ostrzałek rolkowych.
Na klindze (pionowo):
堺高秀作 – „Sakai Takahide saku” („wykonane przez Takahide z Sakai”).
(Odczyt imienia 高秀 jako Takahide jest najbardziej prawdopodobny dla tej pary znaków).
Na złotej naklejce:
duży znak 堺 – Sakai (miasto – stolica japońskiego nożownictwa),
切味 – „ostrość/cięcie”,
最高 – „najwyższa [jakość]”,
堺伝統刃物品質保証 – „gwarancja jakości tradycyjnych ostrzy z Sakai”.
Typ: Deba (jednostronny szlif, praworęczna)
Długość całkowita: 290 mm
Długość ostrza: 150 mm
Szerokość ostrza: 48 mm
Grubość grzbietu: 5 mm
Waga: 213 g
Rękojeść: wa (drewno + skuwka)
* Rękojeść wa – tradycyjna japońska, lekka, zwykle okrągła/ósemkowa, z drewnianego trzonu i skuwki (rogu/kompozytu) nasadzonej na trzpień (nakago). Daje wyważenie „na ostrze”, dobrą kontrolę chwytu i łatwość ewentualnej wymiany.
