Nóż Japoński Gyuto 23,8cm NJG004

Gyuto 238 mm – japoński „szef kuchni” z europejskim wyczuciem

Smukła, wysoka klinga 50 mm i cienki, 2-mm grzbiet dają szybkie wejście w produkt i świetny „glide” na desce. Dwustronny szlif (dla prawo- i leworęcznych) oraz wyraźny czubek pozwalają zarówno na siekanie warzyw, jak i precyzyjne krojenie mięsa. Stabilny chwyt zapewnia bolster* i klasyczna rękojeść yo** z okładzinami na pełnym trzpieniu.

Atuty w skrócie

• 238 mm ostrza – uniwersalna długość od warzyw po mięsa

• 2 mm grzbiet – mniejszy opór, lekka praca

• Wysoka klinga 50 mm – wygodny „knuckle-clearance”

• Dwustronny szlif – dla obu rąk

• Bolster* + rękojeść yo** – pewny, naturalny chwyt i wyważenie

Opis

Gyuto to japońska odpowiedź na europejski nóż szefa kuchni. Ten egzemplarz łączy agresywny czubek z płynnym brzuchem ostrza, dzięki czemu sprawdza się w pchnięciach, kołysce i długich, ciągnionych cięciach. Cienka geometria grzbietu (2 mm) sprzyja czystym przekrojom, a pełny trzpień z bolsterem podnosi stabilność chwytu przy intensywnej pracy.

Najważniejsze atuty

• Precyzyjny czubek – nacinanie, odżyłowanie, dekor

• Płynny profil – kołyska i długie, równe plastry

• Pełny trzpień z bolsterem – sztywność i kontrola

• Okładziny na nity – trwałość i łatwy serwis

• Uniwersalność – od mirepoix po steki

Tłumaczenie graweru (kanji)

• 「特製」 (tokusei) – „wyrób specjalny / special make”.

• 「竹晃」 (Chikkō) – znak/marka linii noży, historycznie kojarzona z Takeuchi Hamono Seisakusho (竹内刃物製作所) z regionu Mino/Seki.

• Znak wybity na okładzinie rękojeści to stempel serii/warsztatowy, nie nazwa producenta.

Specyfikacja

• Typ: Gyuto (dwustronny szlif)

• Długość całkowita: 370 mm

• Długość ostrza: 238 mm

• Szerokość ostrza: 50 mm

• Grubość grzbietu: 2 mm

• Waga: 228 g

• Rękojeść: yo (okładziny na nity, pełny trzpień), z bolsterem

* Bolster – metalowy łącznik między klingą a rękojeścią; stabilizuje chwyt, chroni palce i poprawia wyważenie.
** Rękojeść yo – „zachodni” typ rękojeści: okładziny przykręcone/nitowane do pełnego trzpienia (full-tang), zwykle z bolstrem; daje masywniejszy, bardzo stabilny chwyt.