1550,00 zł
Ten Gyuto łączy wydłużoną linię ostrza z chirurgiczną ostrością, dając pełną kontrolę przy krojeniu mięsa, ryb i warzyw. Smukły profil i dobrze wyważony środek ciężkości pozwalają na płynne, długie pociągnięcia bez zmęczenia dłoni. Wysokowęglowa stal gwarantuje agresywne trzymanie ostrości i charakterystyczną patynę z czasem. To klasyczne japońskie narzędzie dla osób, które oczekują maksymalnej efektywności i czystego cięcia. Uniwersalność formy sprawia, że sprawdzi się zarówno w kuchni profesjonalnej, jak i domowej.
Gyuto (牛刀 – „nóż do wołowiny”) to japoński odpowiednik noża szefa kuchni, zaprojektowany do precyzyjnego porcjowania mięsa, ryb oraz warzyw. W tej wersji wyróżnia się długą klingą 270 mm, umiarkowaną wysokością 50 mm oraz grubością 3 mm przy grzbiecie, co daje doskonałą sztywność i stabilność przy cięciu. Wysokowęglowa stal zapewnia bardzo dobre trzymanie ostrości oraz naturalne wybarwienia (patynę), które są charakterystyczne dla autentycznych, pracujących noży japońskich.
Profil klingi umożliwia zarówno klasyczne, płynne ruchy do przodu (push-cut), jak i kołysanie (rock-chop). Rękojeść w stylu zachodnim zapewnia pewny chwyt i dobrą kontrolę nawet przy dłuższej pracy.
Typ noża: Gyuto
Długość całkowita: 398 mm
Długość ostrza: 270 mm
Wysokość ostrza: 50 mm
Grubość ostrza: 3 mm
Waga: 242 g
Stal: wysokowęglowa
Rękojeść: styl zachodni, drewno + metalowe piny
Szlif: dwustronny (symetryczny)
Kraj pochodzenia: Japonia
武蔵野本産 (Musashino hon-san)
„Pochodzenie z regionu Musashino” / „Wytworzono w Musashino, Japonia”
Jest to oznaczenie miejsca pochodzenia / tradycji regionu, znanego z produkcji narzędzi i wyrobów stalowych.
Ten nóż wykonany jest ze stali węglowej, która nie jest nierdzewna i wymaga właściwej pielęgnacji:
Po każdym użyciu: opłucz ostrze letnią wodą i natychmiast wytrzyj do sucha miękką ściereczką.
Nie myj w zmywarce i nie pozostawiaj w wilgotnym środowisku.
Do przechowywania zalecana jest saya (drewniana osłona) lub sucha listwa magnetyczna.
Okresowo nałóż cienką warstwę oleju mineralnego lub oleju kameliowego na ostrze.
Patyna (ciemne przebarwienia) jest naturalnym i pożądanym efektem użytkowania – chroni stal przed korieniem.
Ostrzyć wyłącznie na kamieniach wodnych (zalecany zakres: 1000–6000 grit).
