800,00 zł
Smukłe, wysokie ostrze z płaską krawędzią roboczą robi to, co nakiri potrafi najlepiej: błyskawiczne, równe cięcia warzyw pchaniem i delikatnym „kołysaniem”. Niewielka masa 105 g odciąża nadgarstek, a tradycyjna rękojeść wa przesuwa balans ku czubkowi – nóż prowadzi się pewnie i precyzyjnie przez całą mise en place.
Wysoki profil daje prześwit dla knykci i stabilne prowadzenie po desce, a płaska linia ostrza ułatwia równy kontakt z deską przy technice push-cut. Smukły grzbiet (~2 mm) ogranicza klinowanie, a geometrycznie prosta krawędź pomaga uzyskać gładkie przekroje ziół i warzyw korzeniowych. To zwinne narzędzie do codziennej pracy – od szybkiego szatkowania po precyzyjne julienne.
Płaska krawędź tnąca – idealna pod push-cut i siekanie na desce.
Wysoki profil (50 mm) – pełny prześwit dla dłoni i pewny pinch-grip.
Smukły grzbiet (~2 mm) – łatwe wejście w produkt, mniejszy opór.
Lekkość (105 g) – mniejsze zmęczenie przy dłuższej pracy.
Klasyczna ergonomia – tradycyjna rękojeść wa i użytkowa estetyka.
To tradycyjna japońska rękojeść (okrągła/ósemkowa), wykonana z drewna i osadzana na trzpieniu. Jest bardzo lekka, dzięki czemu balans przesuwa się ku ostrzu, co zwiększa kontrolę i precyzję cięcia.
Warzywa i zioła: siekanie, szatkowanie, julienne/brunoise, porcjowanie kapusty, krojenie korzeni i owoców o miękkiej skórce.
Nie do kości, mrożonek i podważania.
Myć ręcznie, nie moczyć; natychmiast wycierać do sucha. Przechowywać w pochwie/listwie/bloku. Ostrzyć na kamieniach wodnych (np. #1000 → #3000/6000). Unikać zmywarki i ostrzałek rolkowych.
一貫斎 – odczyt: Ikkansai (imię/określenie artystyczne).
手づくり 最高級品 (naklejka) – „wyrób ręczny, najwyższa klasa”.
Typ: nakiri (nóż do warzyw)
Długość całkowita: 302 mm
Długość ostrza: 166 mm
Szerokość ostrza: 50 mm
Grubość grzbietu: ok. 2 mm
Waga: 105 g
Rękojeść: wa, jasne drewno; pierścień/ferrula przy gardzie
