550,00 zł
To nakiri stworzone do tempa pracy na desce: równe plastry, drobna kostka i ekspresowe szatkowanie zieleniny. Wysoka klinga prowadzi dłoń pewnie, cienki grzbiet (2 mm) wchodzi w warzywa bez oporu, a rękojeść wa daje naturalne wyważenie „na ostrze”, więc nóż pracuje szybko i bez wysiłku. Znak 「別打」 (betsu-uchi) wskazuje na specjalne, staranne kucie w tradycji Sakai – to narzędzie do codziennego mise en place, które aż prosi się, by kroić nim więcej.
Wysoka, prosta krawędź tnąca i cienki przekrój sprawiają, że ten nakiri błyszczy przy codziennym krojeniu warzyw: od delikatnej kapusty i ziół, po bataty czy dynię. 170 mm ostrza daje świetną kontrolę na desce, a 2-mm grzbiet zmniejsza opór w produkcie. Tradycyjna rękojeść wa zapewnia lekkie wyważenie „na ostrze”, więc nóż pracuje szybko i bez wysiłku.
Jednostajna, wysoka klinga – równe plastry i kostka bez „kołysania”.
170 mm ostrza – idealny rozmiar do kuchni domowej.
Cienka geometria (2 mm) – lekkie wejście w twardsze warzywa.
Niewielka masa 144 g – mniejsze zmęczenie dłoni przy długim siekaniu.
Płaska część krawędzi maksymalizuje kontakt z deską, ograniczając „niedocięcia”. Wysokość klingi (44 mm) daje komfort prowadzenia knykciami, a prosta, przewidywalna geometria ułatwia krojenie „w dół” i szybką szatkownicę. To poręczny wybór do codziennego mise en place – od julienne, przez drobną kostkę, po siekanie zieleniny.
Profil nakiri – specjalista od warzyw, precyzja na desce.
Cienki grzbiet 2 mm – mniejszy opór, czystsze cięcia.
Wysoka klinga 44 mm – wygodne prowadzenie i bezpieczeństwo knykci.
Lekki korpus 144 g – szybkość i kontrola bez zmęczenia.
Tradycyjna rękojeść wa – naturalne wyważenie „na ostrze”, pewny chwyt.
Wyjaśnienie: Rękojeść wa – klasyczna japońska rękojeść (zwykle okrągła/ósemkowa), montowana na trzpieniu typu „tang”, bardzo lekka, co przesuwa balans ku ostrzu i sprzyja precyzyjnej pracy na desce.
Na zbliżeniu widać napis: 「堺宗一」 oraz 「別打」.
堺宗一 (Sakai Sōichi) – oznaczenie linii/marki noży z miasta Sakai; funkcjonuje na japońskim rynku jako brand, pod którym sprzedawane są tradycyjne noże (nie jest to jeden konkretny kowal).
別打 (betsu-uchi) – „specjalnie kute / zamówienie specjalne”.
Mycie ręczne i natychmiastowe osuszenie. Przechowywać w pochwie/listwie/bloku. Ostrzyć na kamieniach wodnych (np. #1000 → #3000/6000). Unikać zmywarki i ostrzałek rolkowych.
Typ: Nakiri
Długość całkowita: 316 mm
Długość ostrza: 170 mm
Szerokość ostrza: 44 mm
Grubość grzbietu: 2 mm
Waga: 144 g
Rękojeść: wa (drewno)
