Nóż japoński Santoku 159 mm NJS047

Charakterystyka

Santoku (三徳) to klasyczny japoński nóż uniwersalny, którego nazwa oznacza „trzy cnoty” – wszechstronność podczas krojenia mięsa, ryb i warzyw. Dzięki szerokiej klindze i stosunkowo krótkiej długości ostrza jest jednym z najbardziej praktycznych typów noży do codziennej pracy w kuchni.

Prezentowany egzemplarz został wyposażony w ostrze o długości 159 mm i szerokości 39 mm. Grubość grzbietu wynosząca 2 mm zapewnia odpowiednią sztywność klingi, zachowując jednocześnie dobrą precyzję prowadzenia noża podczas krojenia, plastrowania i siekania.

Klinga ma charakterystyczne, ciemne wykończenie z widocznymi śladami użytkowania i naturalną patyną, które podkreślają tradycyjny charakter japońskiego noża. W przypadku używanych noży tego typu drobne przebarwienia i ślady pracy są naturalną cechą materiału i historii konkretnego egzemplarza.

Nóż waży zaledwie 108 g, dzięki czemu jest bardzo lekki i wygodny podczas dłuższej pracy. Drewniana rękojeść w stylu zachodnim (Yo Handle), mocowana dwoma metalowymi nitami, zapewnia pewny chwyt i dobrą kontrolę nad klingą.

Na ostrzu znajduje się sygnatura たにぐち作 (Taniguchi Saku) oraz oznaczenie 本割込 (Hon Warikomi), wskazujące na tradycyjną laminowaną konstrukcję klingi. To ciekawy przykład japońskiego noża użytkowego, łączącego prostą konstrukcję, niewielką wagę i klasyczne rozwiązania japońskiego nożownictwa.

To dobry wybór dla osób poszukujących lekkiego, autentycznego japońskiego Santoku do codziennej pracy, a także dla kolekcjonerów starszych japońskich noży kuchennych.

Specyfikacja techniczna

Typ noża: Santoku

Numer seryjny: NJS047

Długość całkowita: 283 mm

Długość krawędzi tnącej: 159 mm

Szerokość ostrza: 39 mm

Grubość grzbietu: 2 mm

Waga: 108 g

Konstrukcja ostrza: Hon Warikomi

Rękojeść: drewniana, styl zachodni (Yo Handle), nitowana

Liczba nitów: 2

Pochodzenie: Japonia

Stan: używany

Tłumaczenie kanji

名匠 (Meishō) – dosłownie „mistrz” lub „wybitny rzemieślnik”; określenie podkreślające kunszt wykonawcy.

たにぐち作 (Taniguchi Saku) – „wykonane przez Taniguchi”. 作 (saku) oznacza „wykonał”, „dzieło” lub „wykonane przez”.

本割込 (Hon Warikomi) – „właściwa/tradycyjna konstrukcja warikomi”. Określenie odnosi się do sposobu wykonania klingi, w którym twardsza stal tworząca część tnącą jest połączona z bardziej plastycznymi warstwami zewnętrznymi. Pozwala to uzyskać dobrą ostrość przy jednoczesnym zwiększeniu odporności klingi na uszkodzenia.