Charakterystyka

Santoku (三徳) to klasyczny japoński nóż uniwersalny, którego nazwa oznacza „trzy cnoty” – doskonałość w krojeniu mięsa, ryb i warzyw. To jeden z najbardziej wszechstronnych noży kuchennych, ceniony zarówno przez profesjonalnych kucharzy, jak i pasjonatów gotowania.

Prezentowany model posiada ostrze o długości 160 mm, które dzięki grubości grzbietu wynoszącej zaledwie 1 mmzapewnia wyjątkowo lekkie i płynne cięcie. Kompaktowy rozmiar sprawia, że nóż doskonale sprawdza się podczas przygotowywania warzyw, owoców, mięsa bez kości, ryb oraz ziół.

Górna część klingi została wykończona w tradycyjnym stylu Kurouchi, zachowując surowy wygląd charakterystyczny dla ręcznie wykańczanych japońskich noży. Wykończenie to podkreśla rzemieślniczy charakter narzędzia i sprawia, że każdy egzemplarz posiada indywidualny wygląd.

Drewniana, nitowana rękojeść w stylu zachodnim (Yo Handle) zapewnia pewny chwyt, odpowiednie wyważenie oraz wysoki komfort użytkowania. Dzięki niewielkiej wadze wynoszącej 145 g nóż jest niezwykle zwrotny i pozwala na precyzyjną pracę nawet przez długi czas.

To doskonały wybór dla osób poszukujących autentycznego japońskiego noża Santoku, który łączy tradycyjne wykonanie z wysoką funkcjonalnością.

Specyfikacja techniczna

Typ noża: Santoku

Długość całkowita: 284 mm

Długość krawędzi tnącej: 160 mm

Grubość grzbietu: 1 mm

Waga: 145 g

Wykończenie ostrza: Kurouchi (tradycyjne, surowe wykończenie)

Rękojeść: drewniana, styl zachodni (Yo Handle), nitowana

Tłumaczenie kanji

堺屋 (Sakaiya) – „Sakaiya”; nazwa producenta lub warsztatu nawiązująca do miasta Sakai, od wieków słynącego z produkcji najwyższej klasy japońskich noży.

真作 (Shinsaku / Masasaku) – „autentyczne wykonanie” lub „oryginalne dzieło”; oznaczenie podkreślające rzemieślnicze wykonanie noża.

Pieczęć znajdująca się pod napisem jest znakiem identyfikacyjnym producenta.

Konserwacja

• Myj nóż wyłącznie ręcznie bezpośrednio po zakończeniu pracy.
• Nie myj noża w zmywarce.
• Po każdym myciu dokładnie osusz ostrze i rękojeść.
• Przechowuj nóż w suchym miejscu – najlepiej na drewnianej listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie (saya) lub etui.
• Do krojenia używaj wyłącznie desek drewnianych lub z miękkiego tworzywa.
• Ostrz regularnie na kamieniach wodnych (np. 1000/3000/6000 grit).