600,00 zł
Tylko 100 g w dłoni i smukły, 2-mm grzbiet sprawiają, że nóż przecina warzywa i mięso bez wysiłku.
Wysokie na 44 mm ostrze prowadzi się stabilnie po desce, a profil Santoku łączy pewny „chop” z precyzyjnym czubkiem.
Satynowana klinga ogranicza przywieranie produktów i wygląda rasowo w każdej kuchni.
To Twój codzienny nóż „do wszystkiego”: sieka, kroi w kostkę, tnie w plastry — szybko i równo.
Wyjmij go raz, a reszta noży pójdzie na odpoczynek.
Uniwersalny nóż kuchenny w japońskim stylu Santoku. Lekki (100 g), z poręczną, nitowaną rękojeścią z drewna i smukłym, 2-mm grzbietem — tnie szybko i precyzyjnie, bez męczenia dłoni. Delikatnie wyoblony czubek i wysoki profil (44 mm) ułatwiają pracę techniką „push cut” i „chop”, a płaska część krawędzi świetnie radzi sobie z siekaniem warzyw, ziół i mięsa bez kości. Satynowane wykończenie klingi pomaga w odprowadzaniu produktu i nadaje narzędziu surową, warsztatową estetykę.
Na głowni wybite jest 本割込 (hon-warikomi) — to informacja o konstrukcji ostrza.
hon-warikomi dosł. „prawdziwe/pełne wklinowanie”: twardy rdzeń stalowy jest wprowadzany w rozcięte okładziny i następnie okuwany po bokach. Daje to cienką, bardzo ostrą krawędź (rdzeń) oraz sprężyste boki, które amortyzują pracę.
Dla porządku, spotyka się też inne oznaczenia:
割込 (warikomi) – „wklinowanie/insert” (ogólny termin, bez doprecyzowania „hon”).
三枚 (san-mai) – „trzy warstwy”: twardy rdzeń + dwie okładziny (najczęstsza konstrukcja wielowarstwowa).
二枚 (ni-mai) – „dwie warstwy”: rdzeń + jedna okładzina (typowe w nożach jednostronnych jak deba/yanagiba).
本焼 (honyaki) – „prawdziwy wypał”: ostrze jednowarstwowe z hartowaniem różnicowym, bez okładzin (najbardziej wymagająca technika).
Bardzo niska masa (100 g) i cienki grzbiet (2 mm) = lekkie, szybkie cięcie.
Wysokie ostrze (44 mm) daje prześwit dla palców i stabilne prowadzenie po desce.
Profil Santoku łączy precyzję czubka z pewnym, płaskim kontaktem z deską.
Rękojeść z drewna, nitowana — ciepła w dotyku, pewny chwyt.
Codzienny „koń pociągowy” w kuchni: warzywa, owoce, mięso bez kości, ryby, siekanie ziół, krojenie w kostkę/słupki, porcjowanie.
Myć ręcznie, wycierać do sucha. Ostrzyć na kamieniach lub prowadnicach; utrzymywać mały kąt ostrzenia charakterystyczny dla noży w stylu japońskim. Nie kroić kości ani mrożonek.
Długość całkowita: 282 mm
Długość ostrza: 162 mm
Szerokość ostrza: 44 mm
Grubość grzbietu: 2 mm
Masa: 100 g
Konstrukcja: rdzeń + okładziny (hon-warikomi)
Rękojeść: drewno, nitowana
Wykończenie klingi: satynowane
Profil: Santoku
