650,00 zł
Cienki na 2 mm grzbiet i wyważone 126 g ostrze sprawiają, że nóż płynie przez warzywa i mięso z minimalnym oporem.Wysoki na 42 mm profil daje komfort nad deską, a lekko wyoblony czubek dodaje precyzji.
Klinga w konstrukcji hon-warikomi łączy ostrość twardego rdzenia ze sprężystością okładzin.Wytrzymała rękojeść na nity leży stabilnie w dłoni, nawet przy szybkim „chopowaniu”.
To Twój codzienny „do wszystkiego” — sieka, kroi i plastruje równo, bez wysiłku.
Santoku – pewny „koń pociągowy” do codziennego siekania, krojenia i plasterkowania. Smukły grzbiet 2 mm i wyważona rękojeść na nity dają świetną kontrolę, a wysoki profil 42 mm zapewnia prześwit dla palców i stabilne prowadzenie po desce. Delikatnie wyoblony czubek ułatwia precyzyjne ruchy, zaś płaska część krawędzi błyszczy przy technice „push cut” i „chop”. Na grzbiecie widać linię laminacji — ostrze pracuje jednocześnie ostro i sprężyście. Całość waży 126 g, więc nóż jest solidny, ale wciąż szybki w ręku.
本割込 (hon-warikomi) – dosł. „prawdziwe wklinowanie”: twardy rdzeń stalowy jest wprowadzany w rozcięte okładziny i kuźniczo zgrzewany w jedną całość. Rdzeń odpowiada za ostrość i retencję, a boki amortyzują pracę i zwiększają odporność na naprężenia.
DP処理 (DP shori) – „obróbka DP / specjalna obróbka cieplna”. W praktyce oznacza wielostopniową obróbkę cieplną (np. hartowanie + podwójny odpuszcz + czasem obróbka kriogeniczna), której celem jest stabilizacja struktury stali, redukcja austenitu szczątkowego i połączenie wysokiej twardości z odpornością na wykruszenia.
登 – czyt. tō / noboru, znaczeniowo „wspinać się / wchodzić (w górę)”, bywa też używane jako znak warsztatowy/serii.
Pionowa sygnatura zakończona znakiem 作 („wykonanie / zrobione przez”)
Cienki grzbiet 2 mm + wysoki profil = szybkie, lekkie wejście w produkt i pełna kontrola.
126 g — komfortowa waga do dłuższej pracy.
Rękojeść na nity: pewny chwyt, trwała konstrukcja „full tang”.
Profil Santoku łączy precyzję czubka z efektywnym, płaskim prowadzeniem po desce.
Warzywa, owoce, mięso bez kości, ryby, zioła; kostka, słupki, plastry. Idealny jako jedyny nóż „do wszystkiego” w kuchni.
Mycie wyłącznie ręczne, wycieranie do sucha. Nie kroić kości i mrożonek. Ostrzyć na kamieniach, utrzymując niewielki kąt jak dla noży w stylu japońskim.
Długość całkowita: 282 mm
Długość ostrza: 162 mm
Szerokość ostrza: 42 mm
Grubość grzbietu: 2 mm
Masa: 126 g
Budowa: hon-warikomi (rdzeń + okładziny)
Rękojeść: nitowana, konstrukcja full tang
Profil: Santoku
Wykończenie: satyna / ślady po obróbce kuźniczej
