650,00 zł
Smukłe 2 mm grzbietu, wysoka na 44 mm głownia i zbalansowana, nitowana rękojeść typu yo sprawiają, że ten nóż błyskawicznie przechodzi od siekania warzyw, przez krojenie mięsa, po precyzyjne plastrowanie. Wytrzymała laminowana konstrukcja hon-warikomi i praktyczne, robocze wykończenie dają narzędzie gotowe na codzienną, intensywną pracę.
Zaprojektowany jako uniwersał do kuchni domowej i profesjonalnej. Geometria santoku łączy delikatny łuk krawędzi z dłuższą, płaską sekcją – świetną do kołysania i szybkiego „push-cutu”. Wysoka głownia prowadzi dłonie bezpiecznie nad deską, a stabilna rękojeść yo z dwoma nitami daje pewny chwyt i neutralny balans przy pincie oraz chwycie młotkowym.
Smukła, zwinna głownia: grzbiet tylko 2 mm – lekkość, szybkie wejście w produkt.
Wysokość 44 mm – komfortowy prześwit pod kostki przy siekaniu.
Uniwersalna geometria santoku: sprawne siekanie, krojenie i plastrowanie.
Rękojeść yo (zachodnia), nitowana – trwałość i stabilność na mokro.
Solidny bolster przy nasadzie – dodatkowa osłona dłoni i płynne przejście do rękojeści.
Robocze, matowe wykończenie – mniej widać ślady pracy, łatwiejsza pielęgnacja.
本割込 (hon-warikomi)* – tradycyjne laminowanie z twardym rdzeniem w „kanapce” z okładzin.
DP処理 (DP shori) – „obróbka DP”; branżowy skrót dotyczący procesu/obróbki.
*Hon-warikomi (本割込) to tradycyjny sposób laminowania klingi: twardy rdzeń (hagane) jest „wklinowany” i zakuwany pomiędzy dwie warstwy bardziej plastycznej stali/żelaza (jigane). W efekcie powstaje ostrze trójwarstwowe
Długość noża: 280 mm
Długość ostrza: 164 mm
Szerokość ostrza: 40 mm
Grubość grzbietu: 2 mm
Waga: 107 g
Szlif: obustronny (doskonały dla prawo- i leworęcznych)
Rękojeść yo – zachodni typ rękojeści z pełnym lub półpełnym trzpieniem, nitowana okładzinami (tu: drewnianymi). Zapewnia stabilność, łatwą kontrolę i nieco „europejskie” prowadzenie noża.
Bolster – pogrubienie/element ochronny między klingą a rękojeścią (tu metalowy), który chroni palce, poprawia balans i wygładza przejście między stalą a okładzinami.
To nóż użytkowy – drobne ślady obróbki, patyny czy mikrorysy są naturalne i podkreślają rzemieślniczy charakter ostrza. Regularnie wycieraj do sucha i ostrz na kamieniach, by utrzymać typową dla santoku agresję cięcia.
