Cena: 950,00 zł
Ten nóż łączy precyzję japońskiej stali z uniwersalnym profilem, który poradzi sobie z mięsem, rybami i warzywami. Długie, smukłe ostrze pozwala prowadzić czyste, kontrolowane cięcia jednym ruchem. Cienki grzbiet zapewnia lekkość i płynność pracy, a wysokość ostrza daje bezpieczne prowadzenie palców przy krojeniu. To narzędzie dla osób, które oczekują maksymalnej wydajności i autentycznego japońskiego charakteru w kuchni.
Na stanie
Santoku (三徳) to jeden z najbardziej wszechstronnych noży kuchni japońskiej – nazwa oznacza dosłownie „trzy cnoty” i odnosi się do trzech głównych zastosowań: mięso, ryby i warzywa. Ten egzemplarz wyróżnia się smukłym, lekko zaokrąglonym czubkiem (sheepsfoot), który zapewnia doskonałą kontrolę oraz równomierne, pionowe cięcie typu push-cut i chop.
Ostrze wykonane jest ze stali wysokowęglowej, co zapewnia bardzo dobrą retencję ostrości, łatwe ostrzenie oraz charakterystyczną, żyjącą patynę pojawiającą się z czasem. Widoczne ślady użytkowania i naturalna patyna nadają mu unikalny, vintage’owy charakter.
Drewniana rękojeść z trzema nitami gwarantuje stabilny chwyt i dobrą kontrolę przy dłuższej pracy.
Typ noża: Santoku
Długość całkowita: 303 mm
Długość ostrza: 171 mm
Wysokość ostrza: 44 mm
Grubość grzbietu: 2 mm
Waga: 146 g
Stal: wysokowęglowa, kucie – Honyaki – jednolity nóż kuty z jednego kawałka stali wysokowęglowej, hartowany różnicowo, oferujący maksymalną ostrość kosztem większych wymagań użytkowych
Rękojeść: drewno, nitowana
Na klingach widoczne są znaki zapisane w stylu grawerunku ręcznego:
木治特製 (Mokuharu Tokusei)
木 (moku) – drewno
治 (haru / osamu) – leczyć, porządkować, kształtować
特 (toku) – specjalny, wyjątkowy
製 (sei) – wykonanie, produkcja
Znaczenie całościowe:
„Specjalne wykonanie Mokuharu” / „Wyjątkowy wyrób pracowni Mokuharu”
Po każdym użyciu umyj nóż ręcznie w letniej wodzie i dokładnie wytrzyj do sucha.
Po wysuszeniu nałóż cienką warstwę oleju spożywczego lub oleju kameliowego.
Nie myj w zmywarce i nie pozostawiaj mokrego w zlewie.
Unikaj długiego kontaktu z cytrusami, octem i solą.
Przechowuj w suchym miejscu – najlepiej w drewnianej saya lub na listwie magnetycznej.
Ostrz na kamieniach wodnych (ok. 1000–3000 grit do podstawowej pracy, 6000–8000 grit do wykończenia).
**Patyna jest zjawiskiem naturalnym i działa ochronnie – nie jest wadą.
