Nóż japoński Santoku 172 mm NJS228

Charakterystyka

Santoku (三徳) to klasyczny japoński nóż uniwersalny, którego nazwa oznacza „trzy cnoty” – wszechstronność w przygotowywaniu mięsa, ryb i warzyw. Łączy szeroką klingę z poręcznym rozmiarem, dzięki czemu doskonale sprawdza się zarówno podczas codziennego krojenia, jak i bardziej precyzyjnych prac kuchennych.

Prezentowany egzemplarz posiada ostrze o długości 172 mm i szerokości 45 mm. Taka wysokość klingi zapewnia wygodną przestrzeń dla palców podczas pracy na desce oraz ułatwia sprawne siekanie i przenoszenie pokrojonych produktów.

Grzbiet o grubości około 2 mm pozwala zachować odpowiednią sztywność klingi, jednocześnie umożliwiając precyzyjne prowadzenie ostrza. Charakterystycznie wyprofilowany, wysoko uniesiony czubek zwiększa uniwersalność noża i ułatwia wykonywanie cięć wymagających większej precyzji.

Przy długości całkowitej 302 mm nóż waży zaledwie 132 g, dzięki czemu pozostaje lekki i dobrze kontrolowany w dłoni. Niewielka masa ogranicza zmęczenie podczas dłuższej pracy i sprawia, że nóż dobrze sprawdzi się zarówno u użytkowników domowych, jak i podczas intensywnego użytkowania.

Klinga ma tradycyjny, użytkowy charakter z widoczną linią szlifu oraz naturalnymi śladami wcześniejszej pracy. Drobne zarysowania i przebarwienia są typowe dla używanych japońskich noży i nadają każdemu egzemplarzowi indywidualny wygląd.

Drewniana rękojeść została zamocowana za pomocą dwóch metalowych nitów. Prosta konstrukcja zapewnia pewny chwyt i dobre wyczucie klingi podczas krojenia.

Na powierzchni ostrza znajduje się japońska sygnatura producenta oraz prostokątny znak stemplowany. Ze względu na stopień zachowania oznaczenia nie przypisujemy noża do konkretnego producenta bez jednoznacznego potwierdzenia.

To bardzo uniwersalny egzemplarz dla osób poszukujących lekkiego, autentycznego japońskiego Santoku o klasycznych proporcjach i ostrzu 172 mm.

Specyfikacja techniczna

Typ noża: Santoku

Numer seryjny: NJS228

Długość całkowita: 302 mm

Długość krawędzi tnącej: 172 mm

Szerokość ostrza: 45 mm

Grubość grzbietu: 2 mm

Waga: 132 g

Rękojeść: drewniana, nitowana

Liczba nitów: 2

Pochodzenie: Japonia

Stan: używany

Oznaczenia na klindze

Na klindze widoczna jest japońska sygnatura wraz z prostokątnym stemplem producenta.

W tym egzemplarzu oznaczenia nie są na tyle czytelne, aby bez ryzyka błędu podać pełne tłumaczenie kanji lub jednoznacznie wskazać producenta. Z tego względu nie przypisujemy mu nazwy wytwórcy, której nie można potwierdzić na podstawie zachowanej sygnatury.

Konserwacja

• Myj nóż wyłącznie ręcznie bezpośrednio po zakończeniu pracy.
• Nie myj noża w zmywarce.
• Po każdym myciu dokładnie osusz ostrze i rękojeść.
• Nie pozostawiaj noża przez dłuższy czas w wodzie ani na wilgotnej powierzchni.
• Naturalne przebarwienia i patyna powstające podczas użytkowania nie stanowią wady.
• Do krojenia używaj desek drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa.
• Nie używaj noża do kości, mrożonek ani innych bardzo twardych produktów.
• Ostrz regularnie na japońskich kamieniach wodnych, dobierając gradację do stanu krawędzi tnącej.
• Przechowuj w suchym miejscu – najlepiej na drewnianej listwie magnetycznej, w osłonie lub etui.