Nóż japoński Santoku 172 mm NJS230

Charakterystyka

Santoku (三徳) to jeden z najbardziej uniwersalnych japońskich noży kuchennych. Jego nazwa oznacza „trzy cnoty” i odnosi się do trzech podstawowych zastosowań: krojenia mięsa, ryb oraz warzyw. Szeroka klinga, stosunkowo płaska krawędź tnąca i poręczna długość sprawiają, że Santoku doskonale nadaje się zarówno do codziennych, jak i bardziej precyzyjnych prac kuchennych.

Prezentowany egzemplarz posiada ostrze o długości 172 mm i szerokości aż 47 mm. Wysoka klinga zapewnia wygodną przestrzeń dla palców podczas pracy na desce oraz ułatwia sprawne siekanie i przenoszenie pokrojonych składników.

Grubość grzbietu wynosząca około 2 mm zapewnia odpowiednią sztywność ostrza, jednocześnie pozwalając zachować dobrą kontrolę podczas krojenia. Profil klingi z wysoko poprowadzonym czubkiem umożliwia zarówno klasyczne siekanie, jak i precyzyjne cięcia wykonywane przednią częścią ostrza.

Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów tego egzemplarza jest nieregularna, surowa faktura powierzchni klingi. Widoczne ślady obróbki nadają nożowi tradycyjny, rzemieślniczy charakter i wyraźnie odróżniają go od współczesnych noży o całkowicie polerowanej powierzchni. Na ostrzu widoczne są również naturalne ślady wcześniejszego użytkowania i patyna.

Przy długości całkowitej 292 mm nóż waży 149 g, co zapewnia dobre połączenie stabilności i kontroli. Jest nieco bardziej masywny niż bardzo lekkie Santoku, ale nadal pozostaje wygodnym narzędziem do dłuższej pracy.

Nóż wyposażono w klasyczną drewnianą rękojeść typu Yo Handle, mocowaną trzema metalowymi nitami. Profilowana forma rękojeści zapewnia pewny chwyt oraz dobrą kontrolę nad szeroką klingą.

To interesujący wybór dla osób poszukujących autentycznego japońskiego Santoku o wyrazistej, tradycyjnej powierzchni ostrza, szerokiej klindze i solidnej drewnianej rękojeści.

Specyfikacja techniczna

Typ noża: Santoku

Numer seryjny: NJS230

Długość całkowita: 292 mm

Długość krawędzi tnącej: 172 mm

Szerokość ostrza: 47 mm

Grubość grzbietu: 2 mm

Waga: 149 g

Wykończenie ostrza: ciemne, surowe, z nieregularną fakturą i naturalną patyną

Rękojeść: drewniana, styl zachodni Yo Handle

Liczba nitów: 3

Pochodzenie: Japonia

Stan: używany

Oznaczenia na klindze

Na przedstawionych zdjęciach nie jest widoczna czytelna sygnatura producenta ani oznaczenie gatunku stali, dlatego nie przypisujemy tego egzemplarza do konkretnego wytwórcy bez dodatkowego potwierdzenia.

Charakterystyczna faktura powierzchni klingi oraz jej ciemne wykończenie stanowią natomiast istotny element wyglądu i nadają nożowi typowo użytkowy, tradycyjny charakter.

Konserwacja

• Myj nóż wyłącznie ręcznie bezpośrednio po zakończeniu pracy.
• Nie myj noża w zmywarce.
• Po każdym myciu dokładnie osusz ostrze i rękojeść.
• Nie pozostawiaj noża w wodzie ani na wilgotnej powierzchni.
• Naturalna patyna i przebarwienia mogą zmieniać się wraz z użytkowaniem i nie stanowią wady.
• Do krojenia używaj desek drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa.
• Nie używaj noża do kości, zamrożonych produktów ani innych bardzo twardych składników.
• Ostrz na japońskich kamieniach wodnych, dobierając gradację do stanu krawędzi tnącej.
• Przechowuj w suchym miejscu – najlepiej na drewnianej listwie magnetycznej, w osłonie saya lub etui.