Nóż japoński Santoku 173 mm NJS081

Charakterystyka

Santoku (三徳) to klasyczny japoński nóż uniwersalny, którego nazwa oznacza „trzy cnoty” – wszechstronność podczas przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Szeroka klinga, lekko opadający profil grzbietu i poręczna długość sprawiają, że Santoku jest jednym z najbardziej praktycznych noży do codziennej pracy w kuchni.

Prezentowany egzemplarz posiada ostrze o długości 173 mm i szerokości 45 mm. Takie proporcje zapewniają wygodną przestrzeń dla palców podczas pracy na desce oraz dobrą kontrolę przy siekaniu, plastrowaniu i krojeniu większych produktów.

Grzbiet klingi ma około 2 mm grubości, dzięki czemu nóż zachowuje odpowiednią sztywność, a jednocześnie pozostaje stosunkowo smukły. Profil ostrza dobrze sprawdza się zarówno podczas klasycznego cięcia w dół, jak i przy bardziej precyzyjnych ruchach wykonywanych przednią częścią klingi.

Nóż waży 124 g, co przy długości całkowitej 323 mm czyni go lekkim i wygodnym w prowadzeniu. Niewielka masa ogranicza zmęczenie dłoni podczas dłuższej pracy i pozwala zachować dobrą kontrolę nad ostrzem.

Charakterystycznym elementem jest tradycyjna japońska rękojeść typu Wa Handle, wykonana z jasnego drewna i zakończona ciemną skuwką/ferrulą. Taka konstrukcja jest lekka, prosta i dobrze wpisuje się w klasyczną estetykę japońskich noży kuchennych.

Powierzchnia klingi ma ciemne, użytkowe wykończenie z widocznymi śladami wcześniejszej pracy. Drobne zarysowania i przebarwienia są naturalne dla używanego egzemplarza i podkreślają indywidualny charakter noża.

To interesujący wybór dla osób poszukujących lekkiego, autentycznego japońskiego Santoku z klasyczną rękojeścią Wa i uniwersalnym ostrzem o długości 173 mm.

Specyfikacja techniczna

Typ noża: Santoku

Numer seryjny: NJS081

Długość całkowita: 323 mm

Długość krawędzi tnącej: 173 mm

Szerokość ostrza: 45 mm

Grubość grzbietu: 2 mm

Waga: 124 g

Rękojeść: drewniana, styl japoński Wa Handle

Ferrula/skuwka: ciemna

Pochodzenie: Japonia

Stan: używany

Oznaczenia na klindze

Na przedstawionych zdjęciach nie widać oznaczeń na tyle czytelnych, aby bez ryzyka błędu jednoznacznie wskazać producenta, serię lub dokładny gatunek stali.

Z tego względu w opisie nie przypisujemy nożowi konkretnego producenta ani rodzaju stali bez dodatkowego potwierdzenia.

Konserwacja

• Myj nóż wyłącznie ręcznie bezpośrednio po zakończeniu pracy.
• Nie myj noża w zmywarce.
• Po każdym użyciu dokładnie osusz klingę oraz drewnianą rękojeść.
• Nie pozostawiaj noża przez dłuższy czas w wodzie ani na wilgotnej powierzchni.
• Naturalne przebarwienia i patyna mogą pojawiać się podczas użytkowania i nie muszą stanowić wady.
• Do krojenia używaj desek drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa.
• Nie używaj noża do kości, produktów zamrożonych ani bardzo twardych składników.
• Ostrz na japońskich kamieniach wodnych, dobierając gradację do stanu krawędzi tnącej.
• Przechowuj w suchym miejscu – najlepiej na drewnianej listwie magnetycznej, w osłonie saya lub etui.
• Drewnianą rękojeść można okresowo zabezpieczyć odpowiednim olejem do drewna.