Nóż japoński Santoku 175 mm NJS221

Charakterystyka

Santoku (三徳) to klasyczny japoński nóż uniwersalny przeznaczony do pracy z mięsem, rybami i warzywami. Prezentowany egzemplarz wyróżnia się smuklejszą niż w wielu klasycznych Santoku sylwetką oraz wyraźnie zaznaczonym czubkiem, dzięki czemu dobrze sprawdzi się zarówno podczas krojenia na desce, jak i bardziej precyzyjnych prac wykonywanych przednią częścią ostrza.

Klinga ma długość 175 mm i szerokość 38 mm. Stosunkowo wąski profil nadaje nożowi większą zwrotność i upodabnia sposób prowadzenia do niewielkiego Gyuto, zachowując jednocześnie uniwersalność charakterystyczną dla Santoku.

Grubość grzbietu wynosząca około 2 mm zapewnia dobry kompromis pomiędzy sztywnością a precyzją cięcia. Ostrze nadaje się do plastrowania mięsa, porcjowania ryb, krojenia warzyw oraz codziennego przygotowywania produktów.

Przy długości całkowitej 301 mm nóż waży 150 g. Nie jest więc przesadnie lekki – zapewnia stabilne prowadzenie klingi i wyraźne wyczucie noża podczas pracy.

Drewniana rękojeść w stylu zachodnim (Yo Handle) została zamocowana za pomocą trzech metalowych nitów. Metalowe wzmocnienie przy przejściu rękojeści w klingę dodatkowo stabilizuje konstrukcję i nadaje nożowi klasyczny wygląd japońskich noży użytkowych wykonywanych z myślą o zachodnim sposobie chwytu.

Na powierzchni klingi widoczna jest japońska sygnatura oraz prostokątny znak producenta. Oznaczenia są częściowo wytarte, dlatego bez dodatkowego materiału źródłowego nie przypisujemy tego egzemplarza do konkretnego producenta ani gatunku stali.

Jest to nóż używany. Na powierzchni ostrza widoczne są naturalne ślady wcześniejszej pracy, drobne zarysowania i przebarwienia, które są typowe dla starszych japońskich noży i nadają każdemu egzemplarzowi indywidualny charakter.

To interesujący wybór dla osób poszukujących smukłego i dobrze wyważonego japońskiego Santoku, które łączy uniwersalność z bardziej precyzyjnym, wydłużonym profilem ostrza.

Specyfikacja techniczna

Typ noża: Santoku

Numer seryjny: NJS221

Długość całkowita: 301 mm

Długość krawędzi tnącej: 175 mm

Szerokość ostrza: 38 mm

Grubość grzbietu: 2 mm

Waga: 150 g

Rękojeść: drewniana, styl zachodni (Yo Handle)

Liczba nitów: 3

Wzmocnienie rękojeści: metalowe

Pochodzenie: Japonia

Stan: używany

Oznaczenia na klindze

Na jednej stronie klingi znajduje się japońska sygnatura oraz prostokątny stempel producenta.

Ze względu na stopień wytarcia oznaczeń nie są one wystarczająco czytelne, aby bez ryzyka błędu jednoznacznie określić nazwę producenta, serię lub dokładny gatunek stali. Z tego powodu w opisie nie przypisujemy nożowi parametrów, których nie można potwierdzić na podstawie zachowanego oznaczenia.

Konserwacja

• Myj nóż wyłącznie ręcznie bezpośrednio po zakończeniu pracy.
• Nie myj noża w zmywarce.
• Po każdym myciu dokładnie osusz ostrze oraz rękojeść.
• Nie pozostawiaj noża przez dłuższy czas w wodzie ani na wilgotnej powierzchni.
• Naturalne przebarwienia i patyna powstające podczas użytkowania nie muszą stanowić wady.
• Do krojenia używaj desek drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa.
• Nie używaj noża do kości, produktów zamrożonych ani innych bardzo twardych składników.
• Ostrz na japońskich kamieniach wodnych, dobierając gradację do aktualnego stanu krawędzi tnącej.
• Przechowuj w suchym miejscu – najlepiej na drewnianej listwie magnetycznej, w osłonie saya lub etui.