Nóż japoński Santoku 186 mm NJS062

Charakterystyka

Santoku (三徳) to klasyczny japoński nóż uniwersalny, którego nazwa oznacza „trzy cnoty” – wygodną pracę przy krojeniu mięsa, ryb i warzyw. To jeden z najbardziej praktycznych noży kuchennych, ceniony za wszechstronność, precyzję i komfort codziennego użytkowania.

Prezentowany egzemplarz został wyposażony w ostrze o długości 186 mm, dzięki czemu oferuje nieco większy zasięg pracy niż typowe krótsze Santoku. Klinga o szerokości 42 mm zapewnia dobrą kontrolę podczas krojenia, siekania i plastrowania, a jednocześnie pozostaje poręczna i wygodna również przy bardziej precyzyjnych zadaniach.

Grzbiet ostrza ma zaledwie 1 mm grubości, co wskazuje na bardzo smukłą geometrię cięcia. Taka konstrukcja sprzyja lekkiemu, płynnemu prowadzeniu noża i ułatwia wykonywanie cienkich, precyzyjnych plastrów. Przy wadze 140 g nóż zachowuje dobre wyważenie i nie męczy dłoni podczas dłuższej pracy.

Na powierzchni klingi widoczny jest dekoracyjny warstwowy wzór, nadający nożowi bardziej rzemieślniczy i szlachetny charakter. Tego typu wykończenie podkreśla estetykę ostrza i sprawia, że każdy egzemplarz ma indywidualny wygląd. Jednocześnie na powierzchni widać naturalne ślady wcześniejszego użytkowania, które są typowe dla noży używanych.

Nóż został osadzony w drewnianej rękojeści w stylu zachodnim (Yo Handle), mocowanej trzema metalowymi nitami. Taki typ rękojeści zapewnia pewny chwyt, dobrą stabilność oraz wygodę użytkowania osobom przyzwyczajonym do klasycznych noży europejskich.

To interesujący wybór dla osób szukających większego Santoku o cienkiej geometrii ostrza, niskiej wadze i eleganckim, warstwowym wyglądzie klingi.

Specyfikacja techniczna

Typ noża: Santoku

Numer seryjny: NJS062

Długość całkowita: 308 mm

Długość krawędzi tnącej: 186 mm

Szerokość ostrza: 42 mm

Grubość grzbietu: 1 mm

Waga: 140 g

Wykończenie ostrza: dekoracyjny wzór warstwowy

Rękojeść: drewniana, styl zachodni (Yo Handle)

Liczba nitów: 3

Pochodzenie: Japonia

Stan: używany

Oznaczenia i wygląd ostrza

Na podstawie dostępnych zdjęć można stwierdzić obecność dekoracyjnego, warstwowego rysunku na powierzchni klingi, jednak brak wystarczająco czytelnych oznaczeń, aby bez ryzyka błędu jednoznacznie wskazać producenta lub dokładny gatunek stali.

Z tego względu w opisie nie przypisujemy temu egzemplarzowi parametrów, których nie można potwierdzić wyłącznie na podstawie widocznych oznaczeń i fotografii.

Konserwacja

• Myj nóż wyłącznie ręcznie bezpośrednio po zakończeniu pracy.
• Nie myj noża w zmywarce.
• Po każdym myciu dokładnie osusz klingę i rękojeść.
• Nie pozostawiaj noża na długo w wodzie ani na wilgotnym blacie.
• Do krojenia używaj desek drewnianych lub z miękkiego tworzywa.
• Nie używaj noża do kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów.
• Ostrz regularnie na kamieniach wodnych, dobierając gradację do stanu krawędzi tnącej.
• Przechowuj w suchym miejscu – najlepiej na listwie magnetycznej, w osłonie saya lub etui.
• Drewnianą rękojeść warto okresowo zabezpieczyć cienką warstwą odpowiedniego oleju do drewna.