950,00 zł
Długie, wąskie i wyjątkowo cienkie ostrze pozwala na wykonywanie idealnie gładkich, jednorodnych cięć jednym pociągnięciem. To nóż dla osób, które oczekują maksymalnej kontroli i absolutnej precyzji przy pracy z rybą i surowym mięsem. Minimalny opór i niska masa sprawiają, że ostrze „sunie” przez produkt bez szarpania włókien. Klasyczna forma łączy się tu z funkcjonalnością profesjonalnej kuchni japońskiej. Idealny wybór do sashimi, carpaccio i cienkiego plastrowania.
Takohiki to tradycyjny japoński nóż przeznaczony głównie do krojenia surowych ryb oraz przygotowywania sashimi i nigiri. Jego proste, bardzo wąskie i długie ostrze umożliwia wykonanie jednego, długiego cięcia od początku do końca filetu, bez konieczności piłowania. Dzięki grubości zaledwie 2 mm oraz wysokości tylko 22 mm opór podczas krojenia jest minimalny, co przekłada się na czyste krawędzie i zachowanie struktury produktu. Niska waga dodatkowo zwiększa kontrolę i precyzję pracy.
Specyfikacja techniczna (wg podanych danych):
typ noża: Takohiki
długość całkowita: 382 mm
długość ostrza: 238 mm
grubość grzbietu: 2 mm
wysokość ostrza: 22 mm
waga: 124 g
商標登録 (shōhyō tōroku) – „zarejestrowany znak towarowy”
平広作 (Hirahiro saku) – „wykonane przez Hirahiro” (podpis/kreacja rzemieślnika)
別製 (bessei) – „specjalne wykonanie” / „specjalna edycja”
Całość oznacza więc: „Zarejestrowany znak towarowy – Hirahiro, specjalne wykonanie.”
Po każdym użyciu opłucz ostrze letnią wodą i dokładnie je osusz miękką ściereczką.
Nie pozostawiaj noża mokrego ani brudnego – stal wysokowęglowa szybko reaguje z wilgocią i kwasami.
Przechowuj w suchym miejscu, najlepiej na listwie magnetycznej lub w saya / osłonie.
Zalecane jest okresowe przecieranie ostrza cienką warstwą oleju spożywczego (np. kameliowego lub neutralnego oleju roślinnego).
Nie myj w zmywarce i nie przechowuj w wilgotnej szufladzie.
