Nóż Japoński Usuba 14,0 cm NJU002

Usuba – japoński  klasyk do zielonej pracy

Tradycyjny japoński nóż do warzyw Usuba – narzędzie do absolutnie równych, pojedynczych cięć i technik w stylu katsuramuki. Grubszy grzbiet 3 mm nadaje ostrzu stabilność, a wysoki profil 40 mm zapewnia pełną kontrolę nad deską i wygodny prześwit dla palców. Długość robocza 140 mm czyni z niego zwinny nóż do precyzyjnego krojenia, a klasyczna, lekka rękojeść wa z metalową skuwką dobrze równoważy całość. Wszystko to w kompaktowej formie 280 mm i masie 120 g – pewny chwyt, czyste wejście w produkt, elegancko błyszczący przekrój.

Etymologia i typ klingi

Usuba (薄刃) to dosłownie „cienkie ostrze”: usu = cienki, ba/ha = krawędź/ostrze. Profil jest wysoki i niemal płaski – idealny do cięć „push cut” oraz do obierania wstęgi (katsuramuki).

Kanji na klindze

Trzy pionowe znaki są mocno stylizowane. Pierwszy  清 (sei/kiyoi – „czysty”), drugi 秀 (shū – „znakomity”), trzeci 作 (saku – „wykonanie/wykonany”).

Dlaczego warto?

• Stabilny grzbiet 3 mm i wysoki profil 40 mm = proste, kontrolowane cięcie warzyw.

• Krótka klinga 140 mm jest niezwykle zwrotna – świetna do drobnych prac i nauki katsuramuki.

• Tradycyjna rękojeść wa ze skuwką zapewnia lekkość i pewny chwyt.

• Płaski profil błyszczy przy „push cut”, siekaniu z prowadzeniem knykcia i precyzyjnym szlifowaniu warzyw.

Zastosowanie:

Warzywa i owoce: ogórek, rzodkiew daikon, marchew, kapusta, zioła. Idealny do katsuramuki, julienne, brunoise, bardzo cienkich plastrów i równych kostek.

Konserwacja:

Mycie wyłącznie ręczne, osuszanie od razu po pracy. Nie kroić kości ani mrożonek. Ostrzyć na kamieniach, utrzymując mały kąt; regularnie „odświeżać” płaskość strony urasuki (jeśli nóż jest jednostronny).

Specyfikacja techniczna:

• Długość całkowita: 280 mm

• Długość ostrza: 140 mm

• Wysokość (szerokość) ostrza: 40 mm

• Grubość grzbietu: 3 mm

• Masa: 120 g

• Stal: wysokowęglowa, kucie – Ni Mai – budowa dwuwarstwowa, gdzie twardy rdzeń stanowi jedną stronę ostrza, a druga wykonana jest z bardziej plastycznej stali dla lepszej kontroli pracy

• Typ: Usuba

• Rękojeść: tradycyjna wa ze skuwką

• Wykończenie: satyna