800,00 zł
Usuba to tradycyjny nóż jednostronnie ostrzony, stworzony z myślą o perfekcyjnym, prostym cięciu warzyw – bez miażdżenia struktury. Dzięki wysokowęglowej, cienko szlifowanej stali ostrze „wchodzi” w produkt z minimalnym oporem. Niewielka wysokość i masywna grubość dają stabilność oraz pełną kontrolę nad ruchem. Idealny do sashimi z warzyw, katsuramuki i precyzyjnej kuchni japońskiej. To narzędzie dla osób, które wymagają absolutnej powtarzalności i perfekcyjnych krawędzi krojenia.
Usuba (薄刃 – „cienkie ostrze”) to klasyczny, jednostronnie szlifowany nóż japoński do zaawansowanej obróbki warzyw. Płaski profil ostrza umożliwia wykonywanie technik takich jak katsuramuki (spiralne obieranie), julienne, brunoise i precyzyjne plastry o idealnie równej grubości.
Ten egzemplarz wykonano ze stali wysokowęglowej, co zapewnia bardzo długie trzymanie ostrości oraz wyjątkowo agresywne cięcie, kosztem konieczności regularnej pielęgnacji. Okrągła, tradycyjna rękojeść japońska (wa-handle) zapewnia naturalny balans i lekkość prowadzenia.
和 (Wa) – „harmonia”, „japoński styl / japońskość”. Symbol często używany dla podkreślenia tradycyjnego, japońskiego charakteru ostrza.
奈良 (Nara) – historyczne miasto w Japonii, dawna stolica, znana z tradycyjnego rzemiosła.
菊一 (Kikuichi) – „Pierwsza Chryzantema” – klasyczna nazwa / znak warsztatu rzemieślniczego. Chryzantema była symbolem cesarskim, a także znakiem jakości i mistrzostwa w kowalstwie.
Typ noża: Usuba
Długość całkowita: 293 mm
Długość ostrza: 152 mm
Wysokość ostrza: 40 mm
Grubość ostrza: 4 mm
Waga: 135 g
Stal: wysokowęglowa (nie nierdzewna)
Rękojeść: drewno naturalne, styl japoński (wa-handle), okrągła
Przeznaczenie: warzywa, precyzyjne cięcia, dekoracyjne krojenie
Nie myj w zmywarce. Zawsze myj ręcznie, w letniej wodzie, bez długiego moczenia.
Dokładnie osusz natychmiast po umyciu – najlepiej ręcznikiem papierowym lub bawełnianą ściereczką.
Po każdym użyciu nałóż cienką warstwę oleju ochronnego (np. olej kameliowy, Tsubaki, mineralny spożywczy).
Unikaj kwaśnych produktów na ostrzu przez długi czas (cytrusy, pomidory, ocet). Jeśli kroisz – natychmiast wytrzyj po pracy.
Przechowuj w suchym miejscu, najlepiej w sayi (drewniana pochwa) lub na magnetycznej listwie z dala od wilgoci.
Ostrzenie wyłącznie na kamieniach wodnych (rekomendacja: #1000 / #3000). Ze względu na jednostronny szlif wymaga doświadczenia lub nauki techniki.
To nie jest zwykły nóż kuchenny – to narzędzie rzemieślnicze stworzone do perfekcji w każdym cięciu.
