750,00 zł
Usuba to klasyczny nóż do warzyw, zaprojektowany do perfekcyjnie prostych, cienkich i powtarzalnych cięć. Płaska, wysoka klinga pozwala na pełną kontrolę ostrza i maksymalną stabilność przy pracy na desce. Wykonany z wysokowęglowej stali, oferuje wyjątkową ostrość i łatwość ponownego ostrzenia. To narzędzie stworzone do tradycyjnych technik japońskiej kuchni, takich jak katsuramuki. Idealny wybór dla wymagających użytkowników i kolekcjonerów.
Usuba to tradycyjny japoński nóż warzywny o jednostronnym szlifie, przeznaczony do wyjątkowo precyzyjnego krojenia, siekania i obierania warzyw. Wysoka i prostokątna klinga umożliwia stabilną pracę oraz wykonywanie cienkich, równych plastrów. Nóż wykonany jest ze stali wysokowęglowej, co zapewnia bardzo wysoką twardość i długie trzymanie ostrości, a jednocześnie wymaga świadomej pielęgnacji. Prosta, drewniana rękojeść w stylu wa dobrze przenosi balans na ostrze i zapewnia pełną kontrolę nad cięciem.
Typ noża: Usuba
Długość całkowita: 316 mm
Długość ostrza: 162 mm
Wysokość ostrza: 45 mm
Grubość klingi: 3 mm
Waga: 144 g
Materiał klingi: stal wysokowęglowa
Rękojeść: drewno (styl japoński “wa”)
Szlif: jednostronny (tradycyjny japoński)
Na klingi znajdują się znaki: 兼秀 (Kaneshū)
Dosłowne znaczenie:
兼 – „łączyć, równocześnie, harmonizować”
秀 – „doskonałość, wybitny, znakomity”
Interpretacja znaczeniowa: „Znakomita jakość” / „Mistrzowska doskonałość”
Zawsze myj nóż ręcznie letnią wodą i bardzo delikatnym detergentem – nie wkładaj do zmywarki.
Bezpośrednio po myciu dokładnie wytrzyj klingę do sucha miękką ściereczką.
Przechowuj nóż w suchym miejscu, najlepiej na listwie magnetycznej lub w saya/pochwie.
Co jakiś czas (szczególnie przy dłuższym nieużywaniu) zabezpieczaj klingę cienką warstwą oleju kameliowego lub mineralnego.
Ostrz wyłącznie na japońskich kamieniach wodnych – zalecana gradacja: #1000 / #3000.
**Naturalna patyna (przebarwienia) jest normalnym zjawiskiem i chroni klingę przed korozją – nie należy jej usuwać agresywnie.
