950,00 zł
Usuba to japońskie narzędzie stworzone do perfekcyjnej obróbki warzyw i precyzyjnych, długich cięć techniką katsuramuki. Wysokie, proste ostrze zapewnia stabilność i absolutną kontrolę nad ruchem. Stal wysokowęglowa gwarantuje wyjątkową ostrość i agresję cięcia. Smukła geometria sprawia, że produkt niemal rozpływa się pod ostrzem. To wybór dla kucharzy, którzy wymagają maksimum precyzji.
Usuba to tradycyjny japoński nóż przeznaczony do precyzyjnej obróbki warzyw – siekania, krojenia w julienne, brunoise, katsuramuki (cienkie płaty) oraz równych plasterków. Prosty profil krawędzi i wysoka klinga umożliwiają prowadzenie pionowego, kontrolowanego cięcia bez kołysania ostrza. Grubość 3 mm zapewnia stabilność i pewne prowadzenie nawet przy twardszych warzywach korzeniowych.
Nóż wykonany jest ze stali wysokowęglowej, która pozwala uzyskać bardzo wysoką ostrość i łatwo się regeneruje na kamieniach wodnych, ale wymaga świadomej pielęgnacji.
Typ noża: Usuba
Długość całkowita: 315 mm
Długość ostrza: 170 mm
Grubość ostrza: 3 mm
Wysokość ostrza: 42 mm
Waga: 160 g
Materiał ostrza: stal wysokowęglowa
Tłumaczenie kanji:
松 本 宗 三 青 : Matsumoto Sō Sansei
Znaczenie poszczególnych znaków:
松 (matsu) – sosna
本 (moto / hon) – podstawa, źródło (w tym kontekście: część nazwy własnej)
宗 (sō / mune) – szkoła, linia, tradycja, ród
三 (san) – trzy
青 (ao / sei) – niebieski, zielony
„Szkoła Matsumoto – Sansei (Trzy Niebieskie/Zielone)”
Po każdym użyciu: dokładnie umyć ręcznie w letniej wodzie bez agresywnych detergentów.
Osuszyć natychmiast miękką ściereczką – nie pozostawiać wilgoci na ostrzu.
Przed przechowywaniem na dłużej: cienka warstwa oleju (np. olej kameliowy lub mineralny spożywczy).
Przechowywać w suchym miejscu, najlepiej w sayi, pochwie lub na listwie magnetycznej.
Nie myć w zmywarce.
Nie używać do kości, mrożonek i bardzo twardych produktów.
Ostrzyć wyłącznie na kamieniach wodnych (gradacje 1000–3000).
**Naturalna patyna jest zjawiskiem normalnym i świadczy o pracy stali węglowej.
