750,00 zł
Yanagiba – mistrz precyzji do perfekcyjnych plasterków sashimi.
Długie, wąskie ostrze prowadzi cię jednym, płynnym ruchem przez rybę bez miażdżenia struktury. Minimalna masa i smukły profil zapewniają pełną kontrolę nad grubością cięcia. Stal wysokowęglowa daje agresywną, długotrwałą ostrość. To narzędzie stworzone do perfekcyjnej techniki i absolutnej powtarzalności.
Yanagiba to tradycyjny japoński nóż do krojenia surowych ryb na sashimi i nigiri. Długa, zwężająca się klinga umożliwia jednorazowe, ciągłe cięcie od nasady do czubka, co ogranicza utlenianie i strzępienie włókien. Niska wysokość ostrza oraz cienki profil sprzyjają ultraprecyzyjnemu prowadzeniu. Stal wysokowęglowa zapewnia bardzo wysoką ostrość i łatwość ostrzenia, kosztem zwiększonej podatności na patynę i korozję – to materiał dla świadomego użytkownika.
Typ noża: Yanagiba
Długość całkowita: 332 mm
Długość ostrza: 192 mm
Grubość ostrza: 3 mm
Wysokość ostrza: 26 mm
Waga: 97 g
Materiał: stal wysokowęglowa
Rękojeść: drewno (tradycyjna japońska forma z metalową skuwką)
Tłumaczenie kanji:
「天國重 特製」
Tłumaczenie dosłowne:
天 (ten) – niebo
國 (koku, kuni) – kraj / państwo
重 (shige / juu) – ciężki, poważany, ważny (często element imienia lub marki)
特製 (tokusei) – wyrób specjalny / specjalna produkcja / wersja specjalna
Po każdym użyciu umyj w ciepłej wodzie bez detergentów i dokładnie osusz miękką ściereczką – w ciągu 2–3 minut od zakończenia pracy.
Po wysuszeniu nałóż cienką warstwę oleju ochronnego (np. olej kameliowy lub spożywczy mineralny).
Nie zostawiaj noża mokrego ani w zlewie – stal zaczyna reagować z wilgocią niemal natychmiast.
Przechowuj w suchym miejscu, najlepiej w sayi lub na listwie magnetycznej.
Ostrz wyłącznie na kamieniach wodnych – rekomendowana gradacja: 1000 / 3000 / 8000.
**Powstająca patyna jest naturalna i chroni stal – nie jest wadą.
