800,00 zł
Yanagiba została stworzona do precyzyjnego krojenia sashimi – cienko, czysto i bez strzępienia. Smukłe, jednostronnie szlifowane ostrze pozwala prowadzić długie, płynne cięcie w stylu japońskich mistrzów. Wysokowęglowa stal zapewnia wyjątkową ostrość i doskonałe trzymanie krawędzi. Lekka konstrukcja i wąski profil dają pełną kontrolę nad każdym ruchem. To nóż, który zamienia krojenie w sztukę.
Yanagiba to tradycyjny japoński nóż przeznaczony głównie do przygotowania sashimi i sushi. Długie, wąskie ostrze umożliwia wykonanie pojedynczego, gładkiego cięcia bez „piłowania”, co zachowuje strukturę i soczystość ryby. Jednostronny szlif (typowo dla kuchni japońskiej) zwiększa precyzję i kontrolę prowadzenia ostrza. Wysokowęglowa stal zapewnia bardzo wysoką ostrość, łatwość ostrzenia oraz charakterystyczną patynę pojawiającą się z czasem.
Typ noża: Yanagiba
Długość całkowita noża: 322 mm
Długość ostrza: 190 mm
Grubość ostrza: 3 mm
Wysokość ostrza: 26 mm
Waga: 73 g
Szlif: jednostronny (japoński)
Rękojeść: drewno, tradycyjny wa-handle
Stal: wysokowęglowa
Na klindze widoczny jest zapis:
関 孫 六
• 関 (Seki) – miasto Seki w prefekturze Gifu, słynące od setek lat z produkcji mieczy i noży
• 孫 (Mago) – „potomek”, „dziedzic”
• 六 (Roku) – liczba „sześć”
Aby zachować maksymalną ostrość i zapobiegać korozji, przestrzegaj tych zasad:
Po każdym użyciu natychmiast umyj nóż w ciepłej wodzie i dokładnie osusz miękką ściereczką
Nie pozostawiaj wilgoci na ostrzu – stal wysokowęglowa szybko reaguje z wodą
Do przechowywania stosuj olej ochronny (np. olej kameliowy) – cienka warstwa na ostrzu
Przechowuj nóż w suchym miejscu, najlepiej w sayi lub na magnetycznej listwie
Nie myj w zmywarce
Używaj wyłącznie drewnianych lub gumowych desek do krojenia
Ostrz na kamieniach wodnych – zalecana gradacja 1000–3000 (ostrzenie)
**Przy prawidłowej konserwacji nóż Yanagiba zachowa najwyższe właściwości tnące przez długie lata i nabierze unikalnej, naturalnej patyny.
