Nóż Japoński Yanagiba 20 cm NJY030

Charakterystyka noża

Yanagiba to klasyczny japoński nóż do przygotowywania sushi i sashimi. Jego długa, zwężająca się ku czubkowi klinga umożliwia wykonywanie długich, płynnych pociągnięć przy krojeniu ryb i owoców morza. Jednostronny (asimetryczny) szlif pozwala na ekstremalną precyzję oraz uzyskanie idealnie gładkiej powierzchni cięcia.

Ten egzemplarz wykonany jest ze stali wysokowęglowej, co gwarantuje bardzo wysoką ostrość oraz doskonałe trzymanie krawędzi tnącej, przy jednoczesnej konieczności regularnej i świadomej konserwacji.

Drewniana rękojeść w stylu japońskim (Wa) zapewnia dobrą równowagę i pewny chwyt nawet podczas długiej pracy.

Specyfikacja techniczna

Typ noża: Yanagiba (sashimi)

Długość całkowita: 341 mm

Długość ostrza: 200 mm

Grubość ostrza: 3 mm

Wysokość ostrza: 22 mm

Waga: 90 g

Szlif: jednostronny (japoński)

Stal: wysokowęglowa

Rękojeść: drewno, styl wa

Tłumaczenie kanji:

Kanji na klindze:

関孫六 (Sekimagoroku)
To tradycyjna marka / linia pochodząca z miasta Seki – jednej z najsłynniejszych lokalizacji japońskiego kowalstwa nożowego.
„Magoroku” odnosi się do legendarnego mistrza kowalskiego i jest symbolem jakości oraz klasy rzemiosła.

Na części ostrza widoczny jest również znak:

武 (Take / Bu)
Znaczenie: „wojownik”, „oręż”, „sztuka walki” – często używany w kontekście mistrzostwa i dyscypliny.

Konserwacja noży ze stali wysokowęglowej

Aby zachować jakość ostrza, należy bezwzględnie przestrzegać poniższych zasad:

Po każdym użyciu umyj nóż ręcznie w letniej wodzie (bez detergentu).

Natychmiast po umyciu dokładnie wytrzyj do sucha miękką ściereczką.

Nigdy nie zostawiaj noża mokrego ani w zmywarce.

Przechowuj nóż w suchym miejscu – najlepiej na listwie magnetycznej lub w saya.

Raz na jakiś czas nałóż cienką warstwę oleju (np. olej kameliowy lub mineralny spożywczy).

**Naturalna patyna jest zjawiskiem normalnym – chroni ostrze i świadczy o autentyczności stali wysokowęglowej.