750,00 zł
Smukła, jednosieczna klinga zaprojektowana do cięcia „na raz” gwarantuje lustrznie gładką powierzchnię plastra bez strzępienia włókien. Tradycyjne kanji Sakai Kikumori na klindze podkreślają rzemiosło i rodowód noża. Lekka rękojeść wa daje pewny chwyt i naturalny balans, dzięki czemu ręka pracuje swobodnie nawet przy dłuższym filetowaniu. Sztywność grzbietu i precyzyjny czubek pozwalają prowadzić ostrze dokładnie tam, gdzie chcesz. Idealna do sashimi i nigiri, ale równie dobrze sprawdzi się przy cienkim porcjowaniu ryb i delikatnych mięs w stylu japońskim.
Klasyczna, jednosieczna yanagiba do precyzyjnego, długiego cięcia — idealna do sashimi i nigiri, ale równie świetna do cienkiego porcjowania ryb, mięsa i terrin. Smukłe, sztywne ostrze prowadzi się bez wysiłku, a ostro zakończony czubek ułatwia odcinanie błon i precyzyjne podcięcia. Tradycyjna, drewniana rękojeść typu wa ze stalowym pierścieniem zapewnia pewny chwyt i dobry balans.
profil: yanagiba, szlif jednostronny (praworęczny)
długie, wąskie ostrze do „jednego pociągnięcia” – gładkie plastry bez strzępienia
klasyczna estetyka: ręczne grawerunki kanji na klingu, drewniana rękojeść, metalowy kołnierz
solidna grubość grzbietu (4 mm) daje stabilność przy długich cięciach
dobrze wyważony, lekki jak na ten rozmiar – komfort pracy przez dłuższy czas
Specyfikacja techniczna
długość całkowita: 340 mm
długość ostrza: 202 mm
szerokość ostrza: 30 mm
grubość grzbietu: 4 mm
masa: 114 g
klinga jednosieczna, tradycyjna geometria yanagiby; czubek smukły i precyzyjny
rękojeść drewniana typu wa z metalowym pierścieniem (kołnierzem)
sashimi, sushi, gravlax, carpaccio z ryb; cienkie, równe plastry mięsa lub drobiu bez rozrywania włókien
Myć ręcznie, wycierać do sucha; przechowywać w pochwie lub na listwie; regularnie ostrzyć na kamieniach wodnych
na klindze: 菊守作 別打 – „Kikumori – wykonanie (saku), specjalne kucie (betsu-uchi)”
na rękojeści: 堺 菊守作 別打 – „Sakai Kikumori – wykonanie, specjalne kucie”
