800,00 zł
Smukła, jednoszlifowa yanagiba do sashimi: 226 mm ostrza, tylko 129 g wagi i perfekcyjna kontrola cięcia „na pociągnięcie”. Tradycyjna rękojeść wa z metalową skuwką i wąskie ostrze (28 mm) zapewniają czyste, sprężyste cięcia ryby i miękkich produktów — dokładnie tak, jak robi się to w japońskich sushi-ya.
Ta yanagiba to esencja japońskiej szkoły filetowania: wąskie, długie ostrze do cięć jednym, pewnym ruchem. Delikatna patyna sugeruje stal węglową, a ręczny szlif i „kasumi” nadają jej surowy, warsztatowy charakter — idealny dla osób, które cenią użytkowy vintage.
Geometria yanagiba – długie, wąskie ostrze do precyzyjnych cięć „na pociągnięcie”, minimalizujących uszkodzenia struktury ryby.
Jednoszlifowa krawędź (typowa dla yanagiby) – wysoka precyzja prowadzenia i lustrzowo gładkie przekroje.
Lekkość i balans – tylko 129 g, co daje świetną kontrolę nad ostrzem podczas długich pociągnięć.
Rękojeść wa – tradycyjny, lekki chwyt; metalowa skuwka wzmacnia miejsce łączenia z trzpieniem.
Wykończenie robocze – matowe „kasumi”, które pięknie patynuje i podkreśla rzemieślniczy rodowód.
Długość całkowita: 378 mm
Długość ostrza: 226 mm
Szerokość ostrza: 28 mm
Grubość grzbietu: 3 mm
Waga: 129 g
Rękojeść: wa, drewno z metalową skuwką
Sashimi, nigiri, porcjowanie ryb i miękkich mięs.
Długie, nieprzerywane cięcia tam, gdzie liczy się gładka powierzchnia przekroju.
Myj ręcznie, wycieraj do sucha po każdym użyciu.
Przechowuj w pochwie/na listwie; ostrz regularnie na kamieniach wodnych (krawędź jednoszlifowa).
Rękojeść wa – tradycyjny japoński typ rękojeści (zwykle ośmiokątny/okrągły, lekki), osadzany na trzpieniu wklejanym w drewno. Daje niski ciężar i szybki balans na ostrzu.
