1950,00 zł
Yanagiba o długim ostrzu została stworzona do perfekcyjnie czystych, jednorodnych cięć w surowej rybie i delikatnych filetach. Smukły profil i niska masa gwarantują pełną kontrolę nad każdym ruchem. Jednostronny szlif umożliwia prowadzenie noża jednym, płynnym pociągnięciem bez szarpania włókien. To narzędzie dla tych, którzy wymagają absolutnej dokładności. Tradycja japońskiego kowalstwa w czystej, użytkowej formie.
Yanagiba to klasyczny japoński nóż do sushi i sashimi, zaprojektowany do cięcia w jednym, długim pociągnięciu od nasady do czubka. Wąska, długa klinga minimalizuje tarcie i pozwala na uzyskanie idealnie gładkiej powierzchni cięcia, co jest kluczowe przy pracy z surową rybą. Grubość 4 mm nadaje stabilność przy długim ostrzu, a wysokość 33 mm zapewnia precyzyjną kontrolę toru cięcia. Rękojeść w stylu japońskim (wa-handle) jest lekka i dobrze wyważona, dzięki czemu nóż naturalnie „ciągnie” się przez produkt pod własnym ciężarem.
Typ noża: Yanagiba
Długość całkowita: 420 mm
Długość ostrza: 262 mm
Grubość ostrza: 4 mm
Wysokość ostrza: 33 mm
Waga: 174 g
Szlif: jednostronny (prawostronny)
Przeznaczenie: sashimi, sushi, filety z ryb, delikatne mięsa
Materiał ostrza: stal wysokowęglowa
Rękojeść: drewniana, tradycyjna, japoński styl (wa)
Tłumaczenie kanji:
Na ostrzu widnieją znaki katakany i znaki kanji:
「ハヤシ」(Hayashi) – zapis fonetyczny w katakanie, odczytywany jako Hayashi – najczęściej nazwisko kowala, wytwórcy lub marka.
「作」(saku) – „wykonane przez / dzieło / wykonanie”.
Znaczenie pełnego zapisu:
„ハヤシ作” – „Wykonane przez Hayashi” / „Dzieło mistrza Hayashi”.
Stal wysokowęglowa wymaga systematycznej, świadomej pielęgnacji:
Po każdym użyciu dokładnie umyć ostrze letnią wodą.
Natychmiast osuszyć miękką ściereczką — nie pozostawiać mokrego ostrza nawet na kilka minut.
Po wysuszeniu nałożyć cienką warstwę oleju ochronnego (np. olej kameliowy lub mineralny).
Przechowywać w suchym miejscu, najlepiej w saya (drewnianej osłonie) lub na listwie magnetycznej.
Nie myć w zmywarce i nie pozostawiać w wodzie.
Unikać krojenia twardych produktów (kości, mrożonki, dynia ze skórą).
Ostrzyć wyłącznie na kamieniach wodnych (zalecane gradacje: #1000 / #3000).
**Z czasem na ostrzu pojawi się patyna — jest to naturalna, ochronna warstwa i nie jest wadą.
Ten model jest przeznaczony dla użytkownika świadomego, który chce pracować narzędziem prawdziwego rzemiosła, a nie produkcji masowej.
